猪蹄如何卤制才能卤出Q弹的感觉呢?
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发布时间：2022-04-24 14:05
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热心网友
时间：2023-10-15 15:52
猪蹄是一种非常有营养的食材，它富含丰富的胶原蛋白，同时也富含钙质。所以家常菜中经常有猪蹄的身影，尤其是待客时，做一道美味的卤猪蹄作为餐桌上的硬菜，会非常受客人们的欢迎。卤猪蹄并不是随随便便就能做好的，尤其需要花费很长的时间，因为猪蹄不易熟。很多人表示，自己卤出来的主题不如饭店大厨做出来的看着Q弹有食欲，这主要是因为你在卤猪蹄时缺少了最重要的一步。那么，猪蹄如何卤制才能卤出Q弹的感觉呢？接下来就给大家分享一下卤猪蹄的做法，大家对比一下自己平时做猪蹄的步骤，就学会如何让猪蹄看起来色泽红亮有Q弹感了。
一、将猪蹄剁成小块后下锅焯水首先将清洗好的猪蹄剁成小块，然后冷水下锅放入料酒和葱、姜、花椒进行焯水。水开之后一定要把锅里的血沫捞出，然后再煮一小会就将猪蹄捞出。捞出后的猪蹄要再次清洗一下。
二、锅内放油放入冰糖小火炒糖色取干净的锅放油，油热后加入适量冰糖开始炒糖色，炒到冰糖炒化，并且由小泡转大泡的时候就可以了，这个时候就加入水熬煮一会，熬成浓浓的糖色水。
三、将焯水后的猪蹄进行炒制并倒入糖色水焯水后的猪蹄下锅开始炒制，锅内倒入少许油，加入各种香料以及葱姜蒜和干辣椒，然后加入猪蹄，并加入老抽和生抽上色提鲜。最后翻炒几下倒入熬煮好的糖色水。
四、将猪蹄小火慢炖两个小时加入盐即可出锅用小火将猪蹄慢炖两个小时，快炖好的时候加入适量的盐，最后大火收汁即可出锅。此时你会发现用糖色水炖煮的猪蹄，油亮Q弹，看起来十分美味。
如果大家对卤猪蹄这道美食感兴趣，欢迎积极留言分享你的做法。
热心网友
时间：2023-10-15 15:52
首先在制作之前应该要把猪蹄煮熟，时间一定要长一些，这样才会有Q弹的感觉。
热心网友
时间：2023-10-15 15:53
想要卤制出Q弹的感觉，一定要把握好它的时间和用料的配方，猪蹄是非常好吃的一种食物，而且它美容养颜。
热心网友
时间：2023-10-15 15:54
一定要用小火慢炖，而且里面一定要加一些黄豆，这样做出来才会有Q弹的感觉。
