为什么有些海参很韧性,有些很软、哪种好?
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发布时间：2022-04-24 14:08
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热心网友
时间：2023-10-15 17:46
咨询记录 · 回答于2021-08-05鲜活海参的软硬主要是取决于海参体壁的状态，当海参比较放松时其整个躯体处于一种软瘫状态，而当你刺激海参或者摔打海参之后海参就会对刺激做出反应，其体壁收缩，使海参变得又短又硬。硬的相对要好，因为软的可能是海参快要死掉了，对刺激做不出反应。吃鲜海参怎么象吃果冻一样没嚼劲水发后的海参的弹性主要是取决于其发制过程中煮的程度，煮大的海参就比较软烂，没有弹性，口感较差，火候适中则弹性口感俱佳，而火候较小的则会较硬，不易咀嚼和消化。口感适中的最好。不是泡发海参，是买来的鲜海参，送加工厂加工后放冰箱冷冻的那种加工厂加个，加工的时候火候过大过久，也会导致软烂，没口感而且营养物质被高温破坏
