菠萝和猪排更配 还是牛排更配?
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发布时间：2022-04-24 14:08
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热心网友
时间：2023-10-15 17:46
菠萝与排骨搭配为起增添一丝果香---菠萝排骨
菠萝上市了，春季正是吃菠萝的季节，它气味芳香，酸甜可口, 颜色靓丽，它的营养价值也非常的高。菠萝含有丰富的多糖、有机酸、维生素及钙、磷、铁、钾等元素，还含有蛋白质、脂肪及丰富的食物。《本草纲目》中提到菠萝可以健脾胃、固元气。
菠萝富含维生素B1，能促进新陈代谢，消除疲劳感；含有丰富的膳食纤维，让胃肠道蠕动更顺畅。新鲜菠萝中含有的蛋白酶，可以分解食物中的蛋白质，因此餐后吃些菠萝，能开胃顺气，解油腻，帮助消化。正因为这些作用，菠萝在烹调中经常作肉质嫩化剂，菠萝咕老肉、菠萝牛肉等。。。但这种酶对舌头和口腔表皮有特殊的刺激作用，食盐能控制住菠萝酶的活动。因此吃菠萝应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水中浸渍，然后再吃。
今天就将菠萝拿出来与排骨一起来搭配， 让它来解其油腻， 增加膳食纤维的摄入， 同时又为菜品添入一丝果香。
【菠萝排骨】
原料：肋排 菠萝 盐 大葱 料酒 干辣椒 冰糖 姜片 胡椒粉 油
制作：1. 排骨冷水下锅， 加入姜片， 葱段和适量的料酒， 去除血沫；2.锅中放入少量冰糖和油， 小火慢慢炒糖色；3. 炒到糖完全融化，且变成棕*；4. 下入焯过水的排骨；
5. 慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色； 6. 加入适量的水， 生姜， 葱段和干辣椒， 一起煮上二十分钟； 7. 大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀；8. 加入用盐水浸泡过的菠萝， 翻炒两分钟即可。
9. 将炒好的菠萝排骨放入挖空的菠萝中即可。
小贴士：
1. 菠萝应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟； 2. 排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；
3. 本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观.
4. 菠萝只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆。
热心网友
时间：2023-10-15 17:47
菠萝中有一种特别的物质——菠萝蛋白酶，它可以把动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉变得更嫩，还更有利于人体的消化和吸收。所以菠萝特别适合跟牛肉、猪肉、鸡肉等肉类一起做菜，是安全的水果“嫩肉粉”。烹制前可以榨取或挤压部分菠萝汁进行腌制。如果想保持菠萝的口感，可以在肉*成熟时将其放入。水果风味牛排
水果风味牛排是一道菜品，主要原料有牛排、橙子、苹果等。水果风味牛排
1、
制作工艺
煎
原料
牛排120克、橙1个、苹果1个、菠萝150克、奶油少许、葡萄酒适量、迷迭香料1/4茶匙、百里香1/4茶匙。
2、
做法
1.橙、苹果、菠萝分别去皮、切小块，与牛排、葡萄酒一起浸泡约30分钟，将牛排取出。
2.烤箱先预热，平底锅加热放奶油，将牛排表面煎成褐色，撒上调味料一起入烤箱中，以200度烤约20分钟取出即可。
3、
可以选择洋葱，和圣女果。
4、
科普一下牛肉的营养价值
热量 (1351.71千卡) ·蛋白质(149.29克) ·脂肪 (26.17克) ·碳水化合物 (142.16克) ·膳食纤维 (1.87克) ·维生素A(371.30微克) ·胡萝卜素(1.80微克) ·硫胺素 (0.60毫克) ·核黄素 (1.29毫克) ·尼克酸 (39.90毫克) ·维生素E (10.15毫克) ·钙 (188.94毫克) ·磷 (1659.66毫克) ·钠 (2492.49毫克) ·镁 (235.42毫克) ·铁 (30.06毫克) ·锌 (38.24毫克) ·硒 (27.98微克) ·铜 (1.41毫克) ·锰 (1.43毫克) ·钾 (1163.18毫克) ·碘 (42.25微克) ·胆固醇 (315.00毫克)
热心网友
时间：2023-10-15 17:47
酸菠萝和甜菠萝有各种各样的菠萝做法，好吃到不行，比如硬菜、主食和甜点。来试试小苦工介绍的方法。
菠萝炒饭
配料：菠萝、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、甜椒、虾、大米、油、盐、胡椒和料酒。
做法：
1.将菠萝切成三分之二。
2.用勺子挖出果肉。
3.切下果肉，在淡盐水中浸泡半小时(剩下的果肉可以在盐水中浸泡后直接食用，也可以制成果汁)。在鸡蛋里加入一点盐，把它们打碎成蛋液，以备后用。
4.胡萝卜、甜椒和黄瓜分别洗净，虾去皮，用少许胡椒和料酒腌制一段时间。
5.在锅里放些油，炒一会儿胡萝卜。
6.加入虾、黄瓜和甜椒，搅拌均匀。
7.倒入米饭，继续搅拌。
8.倒入蛋液，翻炒至蛋液完全凝固。
9.加入菠萝丁，搅拌均匀。
菠萝培根卷
配料：5片熏肉，1/3带香水的菠萝，1汤匙烧烤汁，半勺红糖。
做法：
1.培根切半；把菠萝切成十块合适的大小。
2.将烧烤汁和红糖混合均匀。
3.在培根两面刷上果汁。
4.将菠萝片和培根卷起来，接口在烤网的边缘。
5.预热烤箱，在200度上下加热，烤15分钟熏肉卷。
菠萝鸭
配料：400克鸭子，半个菠萝，2个洋葱，5片姜片，1汤匙蚝油，1.5汤匙酱油，2汤匙料酒，一点白糖和一点油。
做法：
1.清洗并剁碎鸭子；菠萝被加工并切成小块；将洋葱切成小块，准备姜片。
2.把锅里的水烧开，加入鸭子直到它们变色；取出并控制干燥的水。
3.准备果汁：蚝油、酱油、料酒和白糖。
4.用少许油加热锅，先在底部加入洋葱和姜片。
5.然后分别给鸭子和菠萝编码。
6.倒入准备好的果汁，盖上盖子，煮大约40分钟。
7.加入一点薄荷叶来增加香气和装饰。
菠萝咖喱鸡
配料：1只鸡，1个菠萝，洋葱，胡萝卜，土豆，甜椒，一点洋葱，生姜和大蒜，9个咖啡粉，小茴香，醋，糖，料酒，鸡精，酱油和一点草菇。
做法：
1.将菠萝切成小块，浸泡在盐水中去涩味；葱花、姜和大蒜。2.将鸡肉切成小块，然后用盐、醋、鸡精、酱油和少量食用油腌制15分钟。3.将胡萝卜、土豆和甜椒切成小块，在锅里点燃，倒入油。油热后，用小火翻炒洋葱末、咖啡粉和孜然粉。4.加入鸡块、洋葱、生姜和大蒜，翻炒，加入盐、白糖、香叶、胡椒和鸡精调味，倒入适量清水，放入土豆和胡萝卜中10分钟。注意在中间加水，不要让水烧干。5.离开火之前，只需加入切碎的葱即可。
秘制菠萝排骨
配料：猪排、菠萝、油、盐、姜、蒜、酱油、酱油、白糖和桑葚酒。
做法：
1.将排骨焯一下，加入糖、盐、酱油、酱油、蚝油和桑葚酒，腌30分钟。
2.将姜和蒜放入热油锅中翻炒，将排骨翻炒，加入少许水煨至汁收齐，加入菠萝翻炒均匀。
菠萝豆腐
配料：半个菠萝、豆腐、熟玉米粒、半茶匙油和盐、味精、1茶匙白糖、番茄酱、半个洋葱和姜汁。
做法：
1.将菠萝去皮，切成小块，在盐水中浸泡一会儿，然后冲洗干净；用沸水煮豆腐，然后切成小块
2.准备一个小碗，倒入淀粉，把豆腐卷在里面，然后在油锅里炸，炸至金*，取出。
3.将油留在锅底，加入洋葱和姜汁翻炒洋葱，然后捞出洋葱，用番茄酱翻炒，加入盐、味精和白糖，翻炒均匀，然后倒入清水煮沸。
4.加入豆腐块、菠萝块和玉米粒，翻炒均匀。
热心网友
时间：2023-10-15 17:48
我个人觉得和猪排配一点，因为菠萝古老肉就用的是猪肉。
热心网友
时间：2023-10-15 17:49
菠萝和猪排更配
