丰顺捆粄用的是什么大米调制出来吗
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发布时间：2022-04-24 16:33
共5个回答
懂视网
时间：2022-07-08 01:36
1、用料：米粉200克，水200克，猪肉碎200克，酸菜200克，蒜蓉适量，葱花可加可不加；
2、先倒入水再把粉倒进去，调成浓稠的米糊状；
3、蒸盘刷点油，倒浆上锅蒸3分钟左右起锅，蒜蓉爆香炒酸菜；
4、加入肉末一起炒熟，米皮蒸好切成正方形，把馅料放在一个边角；
5、从一个边角开始卷起，两边对折，卷起成一筒，成品摆盘。
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时间：2022-07-07 22:44
用大米磨粉制皮。
捆粄据说是丰顺客家人祖先自北南迁后，因当地不种小麦，无面粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造，北风南味，别具特色。
宋代在福建福州就有了捆粄的雏形，后来丰顺人加入客家菜的“捆”的制作工艺。丰顺捆粄的形成，还和客家人善于因地取材有关，大米，家家户户都有的食物，各种蔬菜和猪肉也不难找寻，两者一搭配，就成了丰顺人独创的捆粄。
扩展资料：
制作
分捆和蒸两种做法。
捆：将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中，不要太厚，大约2~3毫米左右，放入抽屉式蒸架中蒸熟，取出用竹片划成矩形，在上面加入预先炒好的肉馅或者是韭菜、豆腐等以后卷起来就完成了。
炊：在客家话中“炊”为“蒸”的意思。在米浆蒸熟之后，在上面加入生肉馅等，再放入蒸架蒸熟后卷起来以后浇上特制酱料直接放入碗中食用。
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时间：2022-07-08 00:02
你好，是用老苞米做的~从下面的制作方法中可以得知：
制法介绍一 ： 1.将老苞米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老苞米吸收 肠粉适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。 2.将等量的老苞米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。 3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。 4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。 5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
丰顺捆粄的特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。追问磨出来的是生浆还熟浆
追答你好，大部分是生浆，可能会有一些是熟浆吧~
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时间：2022-07-08 01:36
是大米，大米磨粉后卷皮制作而成。
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时间：2022-07-08 03:28
不是大米，还是工业调制的化学用品做的
