洋葱发芽还能不能吃
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发布时间：2022-04-24 16:28
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热心网友
时间：2023-10-22 16:26
洋葱发芽了还能吃吗
洋葱发芽了还能吃。
建议：
洋葱发了芽的乃至长出青苗的不会产生有害人体的物质，没有毒性，可以食用。只是这个时候的洋葱内的养分已经开始给芽作为生长之用，味道可能没那么好吃而已。但发芽的马铃薯是坚决不能吃,因为周围会有一些叫龙葵碱的剧毒物。
如何避免洋葱发芽
1、挑选新鲜的洋葱
一般来说在挑选洋葱的时候，应选择那些看起来新鲜的、外皮光泽，不烂，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶。
2、贮藏前凉一凉
在储存的时候应该先将它放在桌子上晾一段时间，或者可以先在太阳下晒一段时间，然后放在通风阴凉处。
3、放在阴凉干燥地方贮藏
如果家里洋葱吃不完要放一段时间，最好是放在比较阴凉干燥的地方，特别是要干燥，不然也容易产霉。
吃洋葱的好处
1、提神作用
洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。
2、防癌抗衰老
洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。
3、增进食欲，促进消化
洋葱含有的营养成分是比较丰富的，并且它的气味是比较辛辣的。如果食用就可以达到刺激肠胃并且消化腺分泌，增进食欲，促进消化的作用，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物。
热心网友
时间：2023-10-22 16:26
洋葱不仅营养丰富、肉质柔嫩，而且还具有独特的风味，因此受到了不少家庭的使用，很多人更是习惯一买一大堆屯着用来给菜肴提鲜。但这时候问题就来了，洋葱买太多放太久了，加上空气潮湿，有时会出现发芽的现象。那么，发了芽的洋葱还能吃吗？
专家：洋葱发芽无毒但会降低营养价值
大家都知道，发了芽的土豆会产生毒素因此不宜食用，那么洋葱发芽以后会不会也变得有毒？
中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科副主任医师陈超刚教授表示，答案是否定的。
“洋葱如果在经过了干燥处理能贮存较长时间不会发芽或霉烂。但未经干燥处理或存放不当，也会发芽或腐烂，通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，故仍可以吃。”
陈超刚教授同时也指出，发了芽的洋葱虽然没毒，但口味和营养价值都会大打折扣，“洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。另外，洋葱发芽后会影响其商品价值，其味也较辣。所以，应将洋葱置于阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥处，尽量避免其发芽。”
哪些人适合吃洋葱？
洋葱中的营养成分十分丰富，它不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种其他蔬菜所没有的特殊营养物质——槲皮素和前列腺素A，这让洋葱具有很多其他食物无法替代的养生功效。
其中，以下人群吃洋葱最为健康：
1、高血脂患者：洋葱的成分特点，使它对人体具有扩张血管、降低外围血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗体内儿茶酚胺等升压物质以促进钠盐排泄等作用。据实验，一般冠心病患者，每日食用50~75克洋葱，其作用比目前临床常用的降血脂药物安妥明还要强。
2、糖尿病患者：洋葱所含前列腺素A和含硫氨基酸有扩张血管、降血压和调血脂作用，对糖尿病并发症的预防有益。
3、膝关节疼痛的人：洋葱泡红酒是治疗膝关节疼痛的一种偏方。将3个洋葱去皮洗净切成小块并晾干水分，然后放入容器，倒入一斤葡萄酒，用盖密封，放进冰箱冷藏一周。一周后就可以一边喝酒一边吃洋葱了。
温馨提示：洋葱生吃能更好保持其营养成分和发挥其保健养生功效，建议最好生吃，而且最好是在正餐时辅助吃，一次也不要吃太多，避免产生胃肠胀气。
热心网友
时间：2023-10-22 16:27
发芽了还能吃的食物
1姜蒜洋葱
姜、蒜、洋葱是生活中常吃的调味品，一般家中都会备上一些，只要温度合适，这几种都极容易发芽。
其实，从营养角度讲，食物发芽后，必定有一部分营养会用来供给芽的生长，所以，食物本身的营养、口感可能会降低。
姜、蒜、洋葱发芽以后，只要没有发霉、变质，都是可以食用的，而且，发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高，有很好的抗衰老效果。
2豆类
常见的豆类包括黄豆、绿豆、豌豆等，这几种食物发芽后，都是我们经常食用的菜肴，如黄豆芽、绿豆芽等。
也有人好奇发芽了的花生究竟能不能吃，其实，花生芽是可以吃的，而且，营养丰富。但是，霉变发芽的花生是绝对不能吃的，如果不能判断是否已经霉变，不建议食用。
3红薯紫薯地瓜
红薯、紫薯、地瓜等都是大家比较喜爱的食物，如果发芽了，只要将上面的芽去掉，还是可以吃的，只是营养跟水分已经大量流失了，营养价值不高。
另外，还有萝卜、白菜、芋头、山药等食物，发芽了也是可以食用的，不会有毒性。
需要提醒大家的是，在食用这些发芽的食物以前，一定要注意食物是否已经霉变，发霉的食物就不要再吃了。
热心网友
时间：2023-10-22 16:27
洋葱发芽，里边不烂就可以吃的。
