肠粉需要用专用的大米吗

发布网友 发布时间：2022-04-24 12:48

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热心网友 时间：2022-05-02 03:39

肠粉需要用专用的粘米粉，具体做法如下：

1、备齐各种材料和餐具。

2、调粉浆：一碗粉加二碗水。调好后放置10-20分钟让粉充分融化效果更佳。

3、盘子刷一层油，油不用太多，薄薄一层就够了。 

4、倒入粉浆。不要太多，只要薄薄一层，越薄越软滑的哟。

5、加入瘦肉，葱花。 

6、把盘放进锅里隔水蒸(水要提前烧开)，盘子放平以免厚度不均匀，盖上盖子；

7、大火蒸2至3分钟(火一定要大，时间不宜太长，要不口感会变老）,开盖夹出；

8、用刮板把肠粉往一边圈起！然后把肠粉装进盘中，切断(方便酱汁入味)；

9、给肠粉淋上备好的酱汁就可以享用了。

热心网友 时间：2022-05-02 04:57

肠粉这个是不需要专用的大米的，因为现在好多人都在做肠粉吃起来顺滑可口可乐并且还不油腻。因此好多人都开始来做这个肠粉吃或者买这个肠粉吃，但是我们在做肠粉的时候也不一定非得用专用的大米，用普通的大米也是可以的。只是说在磨大米粉的时候，他们在添加了一些添加剂，或者说是调味剂，能够使成本做出来更香更好吃。但是这个大米本身并没有什么特别的要求，只需要用一些味道好的大米就可以了，这个都是根据自己的个人实际情况来决定就好了。

热心网友 时间：2022-05-02 06:31

做肠粉只要普通的大米就行，最好早稻米，再加入澄粉，大米和澄粉比例加1:0.2就可以了。

热心网友 时间：2022-05-02 08:23

楼上的题目看清了吗？问的是专用米不是专用粉。专用米可以用但没特色，不过比较容易上手。还是自己多花时间去试适合自己的本地陈米吧

热心网友 时间：2022-05-02 10:31

肠粉新手不要网上人给忽悠了，真正肠粉师傅不管是传统上还是现在，从来没用过所谓的肠粉专用粉，那是粉面商家搞出来的。如果自己会调的话就不用大老远去购买专用粉了，不方便，影响生意。这样说吧，调米浆用的米，一般大米都能用，除糯米之外。调米浆有两种方式，一种是自己浸泡大米用磨浆机磨出来调好的，另一种是直接在面粉店购粘米粉来调出来的，这两种方式对做肠粉生意的人来说都要掌撑为好，因为有时候自己磨出来的米浆不够用，又来不及重新浸泡大米来磨，就要用粘米粉来迅速调出来，不然生意可就要中断了。