我要自制麻薯,请问麻薯的抹茶馅怎么做? 注意:是指馅 另外推荐另外几款馅...
发布网友
发布时间：2022-04-24 12:48
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热心网友
时间：2022-07-12 21:52
抹茶馅的制作：
蛋液中筛入糖粉。 用打蛋器打至发白（不用打发）。 筛入抹茶粉、低粉及泡打粉。 用打蛋器搅打至（提起打蛋器蛋糊能很顺滑的自然落下）。 黄油提前隔水融化，冷却至40℃左右。将黄油加入蛋糊中，搅拌均匀。
栗子：
去皮生栗子500g → 煮至软烂 → 过筛成泥 → 加入 花生油80g + 糖80g → 小火翻炒至合适湿度；
幸福分享：
1. 栗子挑选及去皮方法在，这里；
2. 栗子馅凉后比较容易松散，要比其他馅炒的水分稍多一些。
奶黄馅：
1. 低粉30g + 吉士粉40g + 粟粉30g → 混合过筛 → 加入 糖50g → 抓匀；
2. 融化黄油45g + 淡炼乳30g + 水220g + 全蛋3个 → 搅拌均匀 → 加入 1中混合好的粉类 → 拌匀 → 大火蒸20分钟 → 冷却后搓至顺滑。
黑芝麻馅：
1. 中粉100g + 糯米粉50g → 炒熟 → 混合过筛；
2. 热水80g → 加入奶粉2T + 细砂糖 80g → 搅拌至溶解 → 冷却备用；
3. 黑芝麻粉200g + 融化黄油30g + 2中糖奶液 → 混合均匀 → 加入 1中粉类 → 抓成团 → 密封冷藏至少30分钟。
幸福分享：
1. 粉类炒时会吸水形成小的结块，需过筛处理；
2. 没有黑芝麻粉可以将熟芝麻用擀面杖压碎或用搅拌机的干磨组件磨成粉。
奶油椰蓉馅：
黄油25g + 植物油50g + 糖100g + 水50g → 大火烧至水沸后转小火 → 加入 椰蓉125g → 翻炒均匀后离火 → 冷却后加入 全蛋液60g → 拌匀 → 加入 熟糯米粉30g → 拌匀 → 密封冷藏至少30分钟；
热心网友
时间：2022-07-12 23:10
日式もち和风日式麻薯（抹茶味）的热量(以100克可食部分计)是324大卡(1355千焦)，在同类食物中单位热量较高。
每100克日式もち和风日式麻薯（抹茶味）的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的14%。
