肠粉专用粉一斤可以做几份肠粉?

发布网友 发布时间：2022-04-24 12:48

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2022-05-05 00:21

一斤可以做6到七份肠粉，下面介绍肠粉的做法：

准备材料：肠粉粉120克、肉粒50克、菠菜2棵、鸡蛋2个、剁椒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、食用油3汤匙、蒜4瓣、葱1段、白糖半勺

制作步骤：

1、食材准备好

2、菠菜焯水后捞出，肠粉粉加入150克清水搅拌均匀，静置15分钟

3、菠菜切小段

4、葱和蒜切碎

5、锅中放入2汤匙食用油，炸香剁椒，捞出备用

6、依次放入生抽、蚝油、白糖、清水或高汤煮开

7、放入葱碎，翻拌均匀，关火，料汁就做好了，备用

8、肠粉盘中刷一层食用油，以防粘连

9、盘中依次放入调好的肠粉浆，肉粒，鸡蛋，菠菜，不要太厚，薄薄一层即可，上蒸锅， 水开后放入，约3分钟蒸熟 

10、用刮板推卷

11、码放盘中

12、浇上之前做好的料汁

热心网友 时间：2022-05-05 01:39

　　肠粉的几种做法
　　肠粉
　　原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。
　　做法：
　　1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时；
　　2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。

　　牛肉滑肠粉

　　肠粉浆材料：在来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄
　　内馅材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克
　　淋酱材料：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
　　制作流程：
　　1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。
　　2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。
　　3、将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。
　　4、用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。
　　肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉。

　　潮式肠粉

　　主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。
　　做法：
　　肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。
　　名家点评：肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。由于味道鲜美，价钱便宜，所以在广州十分畅销，成为一道大众化的小食。
　　心灵手巧，且善于做生意的潮州人，见到肠粉的这些优点，便将肠粉的做法移植到潮州来。潮州人制作肠粉，大概是在20世纪80年代初期，但潮州人制作肠粉，并不是照搬广州肠粉的做法，而是结合潮州人的口味，改用潮州地区的原料。如在馅料上，主要用白菜丝或竹笋丝、猪肉末、鸡蛋，再撒上潮州土特产菜脯粒，肠粉卷好后，也淋上潮州人喜爱的花生酱。
　　潮味十足的潮式肠粉，同样受到人们的欢迎。现在在潮州地区，不论大街小巷，到处都可见到摆卖肠粉的小食摊，成为潮州人早餐喜爱的小食之一。

热心网友 时间：2022-05-05 03:14

这得看你的用量不是，一般做个5.6份还是没问题吧

热心网友 时间：2022-05-05 05:05

四份多