肠粉专用粉用什么比例好,请各位大师说下,谢
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发布时间：2022-04-24 12:48
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热心网友
时间：2022-05-01 18:07
肠粉专用粉的比例是1：1.5 也就是说专用粉1斤，那么水就是1.5斤
如果蒸出来会比较硬可以再稍加一些水来增加它的韧度，也可以加入少量风车牌得生粉很不错！
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠) ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为"抢粉"。出品时以"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"著称。
肠粉在广东是最为普遍的早餐，在唐代就已经出现，源于泷州（今广东罗定市）。是由罗定特色美食油味糍演变而来。禅宗六祖惠能帮起了个新的名称，叫作惠积糍，亦称龙龛糍。乾隆年间乾隆皇帝游江南那会儿，专门拐到罗定州吃龙龛糍，并为其起名叫肠粉。
