怎么去除羊肉的膻味?白萝卜胡萝卜都放了,还有可大味
发布网友
发布时间：2022-04-24 12:35
共5个回答
热心网友
时间：2023-04-22 00:46
楼主 全部的办法都在这里 希望对你有帮助
1萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
2.绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
3.料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
4.药料去膻法：烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
5.浸泡除膻法：将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
6.桔皮去膻法：炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
7.核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。
8.山楂去膻法：用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
热心网友
时间：2023-04-22 00:47
在做羊肉之前，先将羊肉放入冷水中煮开，另外做羊肉的时候一定要放姜，这样可以有效地去除羊膻味。
热心网友
时间：2023-04-22 00:47
是用来做菜的吗？如果是加点胡椒粉会好些
热心网友
时间：2023-04-22 00:48
料酒
热心网友
时间：2023-04-22 00:49
把你QQ邮箱发给我. 我只教你最主要的..
