你知道淮南牛肉汤的独特配方吗?
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发布时间：2022-04-24 12:59
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热心网友
时间：2023-10-13 15:56
淮南牛肉汤是非常受人们喜爱的一种特色小吃了，淮南牛肉汤的汤味香醇，牛肉软烂，淮南牛肉汤选用沿淮黄牛肉、千张、豆饼、红薯粉丝等作为原料，再配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制作而成。淮南牛肉汤的成品汤味醇厚，鲜香爽辣，营养美味，有滋补养身的食疗功效。
喝淮南牛肉汤的好处
淮南牛肉汤是人们最适合的滋补汤了，淮南牛肉汤高营养、高热能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、维生素B6，增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成;肉毒碱用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸;钾、锌、蛋白质促进肌肉的生长;亚油酸可以作为抗氧化剂;丙胺酸从饮食的蛋白质中产生糖分;维生素B12对细胞的产生至关重要，能促进支链氨基酸的新陈代谢。
淮南牛肉汤的独特配方
淮南牛肉汤自然少不了鲜嫩的牛肉了，淮南市所处的独特地理位置，为淮南牛肉汤的兴起和发展提供了条件。淮南牛肉汤全国闻名，而且淮南的牛肉是最天然美味的，淮南地处淮河南岸，四季分明，物产丰富。牛羊遍地，特别盛养牛羊，当地古沟一带又是*居住地，对牛肉酷爱。他们对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，风靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃。
淮南牛肉汤
食材：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜。
步骤：
1.将牛肉焯水，然后放入锅中加八角、姜片炖汤。
2.牛肉汤煮开，加点盐、胡椒粉和鸡精调味，牛肉捞出晾凉备用。
3.将粉丝泡开，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。
4.把豆皮丝和粉丝分别烫熟，捞出来在碗里，最后兑上牛肉汤，摆上牛肉即可。
淮南牛肉汤是一种滋补的汤，也是传统的风味食物，在淮南地区是家喻户晓的，现在在全国各地都有开店，人们在祖国各地都可以吃到清香美味的淮南牛肉汤。淮南牛肉汤是用几十种药材和卤料一起按照一定的比例经过传统工艺炮制，久经熬制而成的，喝起来不上火、味道好，不会干嗓子，然后可以搭配粉丝或者干丝，百吃不厌。
热心网友
时间：2023-10-13 15:57
1、牛骨提前浸泡一晚上，可多次换水，去除血水2、小牛腱洗净，放入盛有冷水的锅中，焯一下，洗净3、拿一个干净的大锅，放入洗干净的牛骨，加水，至少是牛骨的3倍，放入姜片4、开中火煮牛骨，在水滚之前撇干净血沫5、烧开后，放入葱段，上述的所有香料（我是把香料包在纱布里的），少许料酒，同时加入焯过的小牛腱6、中小火，煮半小时，放入盐7、大概一个小时以后，用筷子戳一下牛腱子，如果能轻松戳入则可捞起放凉，如果不能就再煮会儿8、牛肉汤继续小火煮3个小时9、在熬牛骨汤的时候可以做辣油哈，拿一个干净的碗（一定不能有水），放入一碗底的辣椒面。在锅里倒入适量的油（最好是牛油，没有的话就用色拉油），烧到油略微冒烟，就倒入盛有辣椒面的碗里，用勺子快速搅拌。油量大概是半碗左右。10、红薯粉丝用温水泡软11、百叶洗净切丝，小牛腱切片12、牛肉汤熬好以后，在锅里加入适量的辣油（根据自己口味）13、用一个网勺或者漏勺，如果勺够大，就把牛肉片、百叶丝、粉丝一起在牛肉汤里烫半分钟；如果勺不够大，就分开烫14、将焯好的粉丝、百叶丝、牛肉汤，放在碗里，可以加一点点鸡精，浇入牛肉汤，放上香菜。
