东北烙大饼怎么作得才好吃啊?
发布网友
发布时间：2022-04-24 14:42
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-16 23:20
你好！！烙饼做法：
主料： 面粉500克，麻油100克； 做法：1、面粉倒在案板上，接一杯开水（一定要开水，烫面饼比较软），准备一双筷子（搅面粉用，当然，如果您自认手不怕开水烫，也可以不准备）。 2、一点一点倒水，同时用筷子搅动，让面粉形成絮状（倒水一定要慢，搅动一定要快，不然面粉会结成大块，就烫过头了），同时将形成絮状的面粉拨拉到一边去，不要碍事。 3、等面粉全部形成絮状，可以放下筷子歇歇，让面粉凉一下（不要全凉了，凉到手摸上去感觉温温的，不烫就行了）。 4、将面粉揉成面团，揉到感觉到面团有劲到就可以醒了。 5、醒大概15到20分钟，重新揉一下，用擀面杖擀成一大片，越薄越好。 6、倒一点色拉油在面上，用面的四边分别叠向*，蘸色拉油（目的其实就是把色拉油涂匀啦），然后均匀撒上盐和胡椒粉（不要撒多了，喜欢吃甜的人可以撒糖，不过一定要绵白糖，白砂糖颗粒太大）。 7、从一侧把面卷起，卷成一个长条状，用刀切成若干块（不要太大，太大的饼不好烙）。 8、将切出的小块两头捏一下（目的是防止里面卷的色拉油漏出来），团一下，用擀面杖擀成饼状（建议不要太薄，太薄的烙出来会变酥，而不够软了，当然，如果您喜欢酥饼另当别论）。 9、终于可以烙了，锅里多放一些油，五成热的时候就可以把饼放进去了，最好用中小火，看着饼中间鼓起来（好像吹气球一样），就可以翻面，同样看着鼓起来了再翻面，一共翻三次，即每面烙两边，饼就变得黄黄的，可以起锅了。 谢谢~~~
热心网友
时间：2023-10-16 23:20
二楼说的是饼
楼主说的其实就是我们这边叫的合饼
很容易做
就跟平常一样和面,面软些好吃,和好后用盖子或布盖着醒面,准备馅
把韭菜切细,提前把鸡蛋炒好直接用铲子产成细粒把切好的韭菜到如一盆中,倒入凉好的鸡蛋,放些虾皮或虾米(虾米要提前泡)倒入花生油,盐,鸡精,香油用力搅拌均匀.就好了
面醒好就跟包饺子一样把面切成一个个髻子大小是饺子的4倍,擀成薄饼把馅往饼的一边放,放好后把另一边和过来,捏起来即可,然后上锅煎
煎的时候用什么过都行,少放油,保证不糊即可,只要俩面都上黄颜色就好了
不用颜色太黄 要不韭菜会老
热心网友
时间：2023-10-16 23:21
不用，面和的软一些。多放一些油就会使面劲道又香软。就用一般的饼铛就可以了。
烙的过程也要多放油。基本属于煎。
