谁知道酸辣粉怎么做啊?要什么调料?越详细越好
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发布时间：2022-04-24 14:42
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热心网友
时间：2023-10-16 23:12
酸辣粉怎么做都需要什么调料，酸辣粉长期以来一直受人喜爱。冠）香兴、小 、吃、培）*训 ，制作酸辣粉，酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。下面是“水粉”的制作方法：
原料 红薯淀粉5000克、明矾35～40克、熟芡糊125～130克。
注 熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。
做法 1．将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。
2．熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。
如有帮助，请采纳。
