皮蛋吃了有害吗
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发布时间：2022-04-24 14:42
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时间：2022-05-13 02:00
皮蛋又称松花蛋、变蛋，是我国特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。《医林纂要》载：皮蛋，能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，王士雄的《随息居饮食谱》说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。” 坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
皮蛋这种食物，少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。皮蛋，是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，会引起铅中毒，导致失眠、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。
注意事项：脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱。
