桂鱼怎样蒸
发布网友
发布时间：2022-04-24 14:42
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热心网友
时间：2022-05-03 18:20
桂鱼我们在超市里面经常可以看见，外形漂亮是中国“四大淡水名鱼”中的一种。桂鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。
平时我们清蒸桂鱼时，很多人不知道“这3步”，做出来的鱼肉又老又腥。第一步是清洗鱼表面的粘液。第二部是在鱼身斜刀切几刀方便入味。第三个步骤是我们需要腌制15分钟。
跟着哈妹一起看看具体的烹饪步骤吧，喜欢吃桂鱼的朋友们可要收藏哦！
清蒸桂鱼
配料:
桂鱼650克、李锦记蒸鱼豉油适量、姜适量、蒜适量、葱适量、胡萝卜1根、料酒适量、盐适量、油适量
烹饪步骤:
1.李锦记蒸鱼豉油
2.准备食材，把桂鱼去掉内脏，在鱼身上用斜刀切几刀，以便入味，姜，蒜，胡萝卜，葱，李锦记蒸鱼豉油，
3.把葱切细丝，胡萝卜切细丝，
4.姜切丝，蒜压碎，把处理好的桂鱼，倒入料酒里外用手揉揉，可以撒上少许盐，在把姜，蒜装入鱼肚里面腌制15分钟左右
5.用一个蒸锅，开大火水烧开，在把腌制好的桂鱼放上蒸5分钟
6.蒸5分钟后拿出
7.用一个长盘子【鱼盘最好】把蒸过的桂鱼放在长盘子里，在倒入李锦记蒸鱼豉油适量在鱼的全身，
8.再一次放入蒸锅里蒸5分钟左右即可关火
9.锅里烧油8成热
10.把蒸好的桂鱼拿出【注意烫手哦】在放上胡萝卜丝，葱丝，在把热油淋在上面就可以了
热心网友
时间：2022-05-03 19:38
付费内容限时免费查看回答蒸桂鱼要蒸6~7分钟左右。在蒸桂鱼时，最长不要超过15分钟，以免肉质过老影响口感。桂鱼的肉质比较细，蒸煮的时间就会更短一些，水开之后，盖上锅盖蒸上5~8分钟就已完全足够了。不过要是桂鱼比较大，还是要多蒸几分钟。蒸桂鱼的时候需要注意一定等蒸锅内的水开了之后再将鱼放进锅内，关火之后，千万不可以打开锅盖，同时鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后即可出锅。
桂鱼在蒸以前尽量烧一下，这样可防止肉碎的现象产生。并且在这个时候油温要高。在烧鱼的时候汤也不可以过多，水没过鱼即可。注意在翻动鱼时所用的铲子要小心一些，以免弄碎鱼肉的情况产生。
将桂鱼放入锅内，煮上一会，待到蛋白质凝固之后再选择在其中放姜，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或者是料酒和米醋，这样可以起到去腥的效果。
