蒸鸡蛋羹怎么做?用凉水吗?
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发布时间：2022-04-24 14:41
共8个回答
热心网友
时间：2022-07-18 22:29
鸡蛋的做法有很多种，其中最常见的就是水煮鸡蛋，其实鸡蛋不但可以水煮，还可以煎炸炒蒸，做法有很多样，而且每一种做法做出来的都非常的好吃又美味。说到蒸，小董最喜欢吃的就是蒸鸡蛋羹，鸡蛋羹香嫩美味，口感滑嫩，而且有助于消化。不管是家里的老人还是孩子都非常喜欢吃。 相信大家都吃过这样鲜香美味的，滑嫩又好吃的鸡蛋羹，但是每次自己在家做，做出来的总是不如外面买的好，而且上面坑坑洼洼的，非常的不好看。有时候还会造成水和鸡蛋分离的情况，直接就浪费食材。
——【鸡蛋羹】——
【主要食材】：鸡蛋，盐，温水
【具*作步骤】：1、首先我们准备一个干净的碗，然后打入2个鸡蛋，将鸡蛋打散备用，然后加入适量的盐，搅拌均匀 。2、然后我们准备一些温水，温度大约40度左右，倒入鸡蛋液中，然后充分搅拌均匀 。
3、用滤网将搅拌好的蛋液过滤一下，倒入另外一个碗中，然后盖上盖子，盖子稍微大一些可以用盘子之类的。4、锅中烧水，大火烧开，然后放入搅拌好的鸡蛋羹，大火蒸10分钟左右即可 。
【烹饪小贴士】：
1、如果鸡蛋是放在冰箱里面的话，建议提前拿出来，放在常温下一段时间，这样鸡蛋口感会更好
2、鸡蛋液一定要搅拌均匀，这样做出来的鸡蛋羹口感才会更加的滑嫩
3、鸡蛋液中一定要加温水，不能加冷水，冷水做出来的鸡蛋羹口感非常的差，也不能加热水，容易把蛋液冲成鸡蛋汤，而且水和蛋液的比例大约是1.5:1，这样口感滑嫩，而且没有气孔
4、鸡蛋液最好是过滤一下，这样做出来的鸡蛋羹表面光滑，非常的好看
5、碗上盖的盖子一定要大一些，这样可以有一些缝隙，或者是盖一层保鲜膜，上面扎一些气孔，这样可以让鸡蛋羹里面的空气有效排出来，同时也可以防止水蒸气滴入鸡蛋液里面。
热心网友
时间：2022-07-18 23:47
把蛋液打在一个碗内，用水和鸡蛋按1:2的比例加入凉水，开锅后放进去蒸十分钟就可以了。
热心网友
时间：2022-07-19 01:21
在碗中打碎鸡蛋后搅拌，用温水大概在20度左右稀释，稀释比例要注意大概就是1：2（鸡蛋：水），放入锅中用凉水蒸开，拿出来放点酱油、香油即可食用！
热心网友
时间：2022-07-19 03:13
鸡蛋羹是先把鸡蛋打到碗里，加入盐和水搅拌均匀，再放入锅中蒸，蒸到鸡蛋凝固了，直接把鸡蛋端出来撒上葱花就可以了；是用凉水做的。
热心网友
时间：2022-07-19 05:21
蒸鸡蛋要用不烫手的温水，鸡蛋打散，加温水，比例在1比1.5到1比2之间，隔水蒸10分钟左右，出锅前淋生抽，撒葱花。
热心网友
时间：2022-07-19 07:45
蒸鸡蛋羹的时候，是用凉水拌鸡蛋，把锅里的水做开以后，放入鸡蛋羹的碗，然后上边找一个盘子盖住，大火蒸5分钟就可以出锅。
热心网友
时间：2022-07-19 10:27
蒸鸡蛋最好是用温水比较好，先把鸡蛋打在碗里面搅拌均匀，加入盐和酱油，最好将蛋液用纱布过滤一遍，然后用保鲜膜盖在碗上面，放进锅里面蒸15分钟左右就可以了
热心网友
时间：2022-07-19 13:25
不要用凉水，凉水里面的气泡太多，蒸出来的鸡蛋羹口感就很硬，外观也不是嫩滑的感觉，一定要用温开水，加入和蛋液同比例温水搅拌均匀直接上锅蒸。
