蒸鸡蛋羹是放凉水,还是热水?
发布网友
发布时间：2022-04-24 14:41
共5个回答
懂视网
时间：2022-08-10 02:18
1、其实冷水也是可以的，但是厨师们做蒸蛋，基本加的都是温水，温水能够让蛋液更好的搅匀。这样做出来的蒸蛋，才是非常的平滑，口感更加鲜嫩。沿着碗璧，一边搅拌，一边加入温水。这个时候可以加入一点盐，给鸡蛋调味。
2、注意水，不要加的太多，蛋液和水的比例大概是，1:1.5，太多的话，蒸出来的蛋会很稀不成形。如果鸡蛋比较小的话可以根据情况进行减少。
热心网友
时间：2022-08-09 23:26
鸡蛋，是很多人都喜欢的食材吧，鸡蛋营养丰富，以高蛋白闻名，追求健康生活的更是会每天早上吃煮鸡蛋。鸡蛋不仅营养丰富，口感也非常嫩滑，所以做法也挺多的，除了我们常吃的水煮蛋、卤蛋、荷包蛋以外，有一种做法也特别受欢迎，那就是蒸鸡蛋羹。
蒸鸡蛋羹口感非常的香软嫩滑，不过如果你做鸡蛋羹的方法不正确的话，做出来的口感就会硬硬的，非常不好吃。其实，蒸鸡蛋羹也是有诀窍的，重要的就是蒸鸡蛋时候用的水，那么问题来了，蒸鸡蛋羹究竟是放凉水呢，还是热水呢？
蒸鸡蛋羹其实是不难的，首先我们要将鸡蛋液打好在碗里，然后用温水来蒸，温水与鸡蛋液1：1搅拌均匀，记住不要放凉水，凉水蒸出来的鸡蛋羹会很老，吃起来的口感硬硬的，也不能加开水，所以温水是最适宜的。
另外，蒸鸡蛋羹的容器也非常重要，最好用不锈钢的碗来蒸，因为这样能够使容器里的蛋液受热均匀，我们平时用一般的瓷碗蒸的时候会发现，蒸出来的鸡蛋羹会出现蜂窝状。
最后一点就是蒸鸡蛋羹的时候，要将锅里的水烧开之后才能放鸡蛋进去蒸，如果事先就放进去蒸的话，影响口感不说，营养也会流失掉很多，吃起来就补营养了。水烧开之后就可以转称中小火然后放鸡蛋液进去蒸，这样蒸出来的鸡蛋口感嫩滑，一碗都吃不够，蒸好了端出来，倒上一点香油和生抽，撒点葱花就可以了，不过我一般还会加一点点老干妈在上面提味。
如果你也喜欢吃鸡蛋羹，就学学用这样的方法来做吧，如果你有什么更好的建议也可以在评论出留言分享给大家哦。
热心网友
时间：2022-08-10 00:44
放温开水。不可用冷水，因为冷水容易造成鸡蛋清的沉淀，使得蒸出来的蛋不均匀。
热心网友
时间：2022-08-10 02:19
蒸鸡蛋羹要放温水，记住不要放凉水，凉水蒸出来的鸡蛋羹会很老，吃起来的口感硬硬的，也不能加开水，所以温水是最适宜的！
热心网友
时间：2022-08-10 04:10
蒸鸡蛋羹一定要放凉水，凉水可以把鸡蛋冲开打均匀，如果放太热的热水会导致鸡蛋直接熟了，就变成鸡蛋水了。
