螺蛳头如何爆炒才会鲜嫩?
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发布时间：2022-04-24 14:41
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热心网友
时间：2023-10-16 21:43
1. 葱切段，姜片，蒜片与尖椒切好待用。
2. 螺蛳绞去尖头，用清水淘净。
3. 炒锅内放少许花生油，花椒大茴下锅。烧至八成热（有蓝烟冒出）。
4. 放入葱姜与螺蛳爆炒，烹入黄酒。
5. 螺蛳断生后（约一分钟），烹入老抽，加盐，尖椒。蒜片。要不停翻炒）不要超过五分钟，时间久了会不鲜嫩。
6. 起锅装盘后撒上点香菜。用嘴允吸即可，口感鲜咸辣。肉质滑嫩。
热心网友
时间：2023-10-16 21:43
主料：
螺蛳 葱
辅料
鸡精 盐 干辣椒 老抽 料酒 生姜
做法步骤：
1. 买来的螺蛳放在一个盆里，滴上几滴菜油，再静养半天到一天，会将体内的脏东西还有
小螺蛳之类的东西吐出来的。然后用剪刀剪去螺尾。
2. 把葱和生姜切成丝好备用。
3. 先热油锅。加入油烧热。放入生姜干辣椒煸炒出香味。干辣椒可以整炒也可以切成段在炒，个人比较喜欢切段炒留几个整的。
4. 放入螺蛳爆炒，根据个人口味放入各种调料翻炒5分钟，出锅上盘。来自：求助得到的回答
热心网友
时间：2023-10-16 21:44
海螺蛳1000克
- 葱，花椒大茴，姜片，蒜，红尖椒 适量
- 黄酒，老抽，盐。 适量1. 葱切段，姜片，蒜片与尖椒切好待用。
2. 螺蛳绞去尖头，用清水淘净。
3. 炒锅内放少许花生油，花椒大茴下锅。烧至八成热（有蓝烟冒出）
4. 放入葱姜与螺蛳爆炒，烹入黄酒。
5. 螺蛳断生后（约一分钟），烹入老抽，加盐，尖椒。蒜片。要不停翻炒）不要超过五分钟，时间久了会不鲜嫩。
6. 起锅装盘后撒上点香菜。用嘴允吸即可，口感鲜咸辣。肉质滑嫩。
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时间：2023-10-16 21:44
步骤/方法
螺蛳清养干净,剪去螺尾。
大蒜切末,姜切片,腊肠,胡萝卜切丁备用,毛豆去皮。
毛豆,胡萝卜,玉米焯水捞出。
坐锅热油,下蒜末,姜片炒出香味,倒入腊肠丁翻炒两分钟。
接着下入螺蛳翻炒两分钟,后把蔬菜丁倒入,加生抽,料酒,盐,白糖翻炒。
最后,注入少许清水焖煮三分钟,撒入鸡精就可以出锅了。
注意事项
1.买螺蛳的时候一定要买新鲜的,夏天温度高,死螺蛳比较多
2.螺蛳剪掉螺尾后,放在清水中静养,滴加几滴色拉油,那样螺蛳里的泥很快就会
清除干净了
3.蔬菜丁放的早的话,就会太熟,太晚的话,容易夹生,所以下锅前先焯水,颜色好看且不影响口感
4.夏天,炒螺蛳建议放生抽,老抽颜色太浓,怕太腻影响胃口
5.加点肉类跟螺蛳一起炒,两鲜合并比起单炒味道确实好吃多了
6.最后,收汤的时候别太干,留点汤水,螺蛳更入味,吮起来也省力好多吮吮的快乐:
热心网友
时间：2023-10-16 21:45
放入葱姜与螺蛳爆炒,烹入黄酒。螺蛳断生后(约一分钟),烹入老抽,加盐,尖椒。蒜片。要不停翻炒)不要超过五分钟,时间久了会不鲜嫩。
