这个美食你吃过吗,鲅鱼饺子怎么做才好吃?
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发布时间：2022-04-24 14:25
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热心网友
时间：2023-10-16 07:26
鲅鱼水饺是胶东地区的特色，饭店里的鲅鱼水饺有论个卖地，可见其大小。我们自己在家包时大小随个人喜欢，包水饺的面与水饺的包法也与其它馅的一样，为了遮盖腥味以及发挥鱼的鲜味建议做韭菜鲅鱼馅的水饺，下面重点说一下馅料的配制。先将鲅鱼清洗干净，处理鱼的时候，一定要将内脏以及内脏里的黑色物全部冲洗干净。再将鱼沿脊骨用刀片成两片，剔出鱼骨。用勺子将鱼肉刮下，鱼骨上的肉一并刮下，鱼皮不要。
将五花肉切细，五花肉的量依个人喜好，我一般按1：0.5的鱼、肉比例，葱、姜切碎，加适量酱油与五花肉剁在一起。将剁好的五花肉与之前清除干净鱼刺的鱼肉放在一起剁，这时的鱼肉与五花肉一起剁时容易粘刀，可倒入之前烧好的花椒水，继续剁，剁得越细越好。
在馅料中加入适量植物油，五香粉、鸡精、盐按一定顺序搅拌，加入之前烧好的花椒水，按同一顺序搅拌，如果包的时候觉着馅发干的话，就继续加水搅拌。加入韭菜末，加上韭菜后不需要搅拌太厉害，以防破坏韭菜的口感，搅拌均匀后就可以开始包了。
老话有山有鹧鸪獐，海有马鲛鲳，鲅鱼的鲜美可见一斑。真的是羡慕山东沿海的朋友，鲅鱼这种鱼类一定要比较新鲜的做成水饺才好吃。像我这里卖的只有冷冻的，处理得不好就腥的要死。还包饺子？做麻辣的我都嫌它难吃。
我国食文化源远流长，底蕴深厚。现在华人可以说是遍布世界各地，凡有中国人处，大都喜欢吃饺子。 饺子传递了中华民族的渊源历史和璀璨的文化，一个小小的饺子连接着整个的世界。 饺子在历史上最早的名字是娇耳，这种颇受人欢迎的食品是医圣张仲景首先发明的。只要掌握住几个要点，在家也能做出好吃的鲅鱼水饺。
鲅鱼馅饺子是饺子中的上品，招待贵宾的不二之选，鲅鱼饺子可以说是山东特色美食了，对于胶东半岛和辽东半岛的人来说，吃饺子怎能没有鲅鱼馅儿的。
热心网友
时间：2023-10-16 07:26
在做鲅鱼水饺的时候选肉的时候去掉红肉因为会发腥，其次按照纹路取肉，将取出的鱼肉进行摔打，这样增加韧性会更好吃。
热心网友
时间：2023-10-16 07:27
配料：鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉）；调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；1、先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好 ，2、然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀 ，3、剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋 。
热心网友
时间：2023-10-16 07:27
鲅鱼去内脏清洗干净，平刀从鱼尾处片向鱼头位置取两面的鱼肉，剔干净鱼刺和鱼皮后剁成肉泥。分别加入适量的料酒、香油、生粉、蛋清、盐，加入葱、姜、花椒水。用筷子顺着一个方向快速的搅拌上劲儿，使肉泥吃透水分，这样做出来的馅料嫩滑爽口。最后放入韭菜未再次顺一个方向搅拌均匀即可。放入足足的馅料对折后捏紧包成饺子即可。
