秋葵蘸的汁怎么调
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发布时间：2022-04-24 14:22
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时间：2022-05-08 22:10
秋葵被称为“蔬菜之王”，就是因为它较高的营养价值，每年的七八月份是秋葵收获的季节，也就是现在，价格也是最便宜的，在市面上买的话一般是四块钱左右1斤，虽然听上去不是很便宜，但是秋葵的重量相对于其他蔬菜来说算是非常轻的，做一盘秋葵的话价格不是很高，所以算是一种性价比比较高的蔬菜。凉拌秋葵是平时经常吃到的，味道非常鲜美，想要做出好吃的凉拌秋葵，选择鲜嫩的秋葵是第一步。如果秋葵采摘晚了，就会长得比较大进而会变老，导致影响口感，如果非常老的秋葵吃起来以后里面有非常多的筋，而且嚼起来特别费劲，所以一定要挑选好。
鲜嫩的秋葵呈现嫩绿色，而老的秋葵呈现墨绿色，另外新鲜的秋葵表面有一层细小的绒毛，看上去像针尖一样，非常小毛茸茸的。老掉的秋葵就很少有绒毛，而且采摘了时间非常长的秋葵表面的绒毛也会被磨掉。再就是看表面的粗糙程度，新鲜的秋葵表面呈现亮色，而不新鲜的表面会有很多黑色的丝状。只有选到新鲜的秋葵，做出来的味道才会好吃。
接下来说一下秋葵的制作方法。
【食材准备】
【主料】秋葵。
【辅料】小米椒，大蒜。
【调味品】白糖，生抽，香醋，植物油，香油，盐。
～～【开始制作】～～
①先把秋葵清洗干净，锅里放入清水，大火烧至沸腾以后滴入两滴植物油，然后放入秋葵，煮两分钟以后，用漏勺把秋葵捞出来接着放入冰水中，再控干水分放在案板上备用。
②切掉秋葵根蒂的部分，整齐的摆放在盘子中。
③把大蒜拍扁切成碎末，小米椒切成圈，准备一个碗里面放入生抽、白糖、香油、盐，再加入小米椒和大蒜末搅拌均匀。
④把料汁浇到秋葵上面，然后在起油锅，倒入多一点的植物油，加热到五成热，把热油直接浇到秋葵上面，美味即成。
～～【凉拌秋葵之疑惑解答】～～
⑴煮秋葵的时候为什么要加入食用油？
答:为了能够使秋葵保持颜色的翠绿好看，加入植物油以后更能保鲜，煮出来的秋葵颜色非常翠绿，所以这一布一定不要省略。
⑵秋葵可以先去掉根蒂再焯水吗？
答:秋葵里面有很多营养丰富的粘液，如果去掉根蒂再去焯水的话，粘液就会跑出来进入到汤汁中，这样会造成营养的流失，而且切开再去煮的话，会影响秋葵的口感，所以在煮秋葵的时候一定不要去掉根蒂，煮完了以后再把它切掉。
⑶秋葵煮熟以后可以不放入冰水中直接冷凉吗？
答:放入冰水以后会使秋葵变得更加翠绿，更加嫩爽，所以一定要放入冰水中，而且现在是夏季，吃凉拌秋葵的话，放入冰水中也会使口感更好。
⑷最后不用热油去浇秋葵，直接来吃可以吗？
答:浇上热油能够再次激发大蒜和小米椒的香气，吃起来更有滋味，所以不要省略。
烹饪小Tips:
⒈在清洗秋葵的时候把水里放入一勺盐，然后再用手不停地搓洗，把秋葵表面的绒毛全部搓掉，这样吃起来口感才好，加入盐去搓洗能洗的更干净，而且还能够杀掉表面的细菌。
⒉大蒜可以不用去皮直接拍扁再把皮拿掉，这样比较省时，拍过的大蒜有利于氧化营养价值更高，然后再剁成蒜蓉即可。
⒊在煮秋葵的时候可以加入一勺盐，这样能够增加秋葵的味道，做出来更好吃。
⒋想要秋葵更加入味好吃，可以在摆盘的时候把秋葵从中间切开，然后籽朝上摆放在盘中，这样能够吸收更多的料汁。
结语:
以上就是制作凉拌秋葵的具体步骤，这样做出来的秋葵不仅颜色看上去翠绿诱人，吃起来也非常清脆爽口，而且加入了小米椒，激发出它的辣味以后吃起来也非常下饭，现在正是吃秋葵的季节，而且秋葵的营养价值也非常高，所以在这个季节一定要多买一些秋葵做来给家人吃，喜欢的赶紧去做来试一下吧！
