木耳为何都是干货?新鲜的木耳不可以食用吗?
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发布时间：2022-04-24 14:27
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热心网友
时间：2023-10-16 08:39
大家在购买食材木耳的时候，发现市面上一般卖的都是干货木耳，或者是干货泡发的木耳，这是为什么呢？
是因为在新鲜木耳中含有一种叫做卟啉的光感物质，如果人类食用含有卟啉的食物了，在被太阳的照射之后会引起皮肤瘙痒、水肿，严重的情况下可能会导致皮肤坏死。
而木耳经过暴晒处理成干货的过程中，暴晒会将木耳中的大部分卟啉分解掉，而干货的木耳在被食用前又会用水泡发，木耳中剩余的卟啉会溶于水中，泡发木耳的时候，多换几遍水，基本木耳中就没有残留的卟啉了。这样木耳被食用后就不会引起一些皮肤瘙痒、水肿的情况。
所以出于食用安全的考虑一般木耳被制作成干货之后进行贩卖，或者是贩卖干货木耳泡发之后的木耳。
新鲜木耳也不是说不可以食用，只是食用后会有一些不好的情况发生，不太建议食用新鲜的木耳。
木耳是很好的食材，营养丰富，每100克木耳中含有水11克，蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纤维素7克，铁185毫克，钙375毫克，磷201毫克。而且木耳中还含有维生素B、维生素C和胡萝卜素等。是非常营养丰富的食材。
木耳食用的时候还有一些相克的食物，食用的时候要注意，木耳是不宜和田螺一起食用的，两者一起吃对消化不利。木耳还不宜与野鸡和野鸭一起食用，会有不好的效果。
除此之外木耳是非常好的食材，干木耳用水泡发之后，水煮2-3分钟就熟了，可以凉拌也可以炒制，都是非常好吃的，还可以添加到一些荤菜中当做辅材，也是非常好吃又有营养的。
热心网友
时间：2023-10-16 08:39
因为这样可以方便储存。是不可以的，如果食用了，很有可能会有过敏反应甚至会有皮肤肿胀。
热心网友
时间：2023-10-16 08:40
因为这些东西不耐储存，所以要把它们做成干的，就可以运往全世界的各地，新鲜的木耳当然也可以去吃。
热心网友
时间：2023-10-16 08:40
因为把木耳弄干了之后是可以方便保存的。新鲜的木耳也是可以食用的。
