厨师开店为什么会失败
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发布时间：2022-04-24 14:25
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-16 07:39
厨师开店失败的原因是缺乏经营之道
很多人在做厨师的时候，把厨房打理得井井有条，也帮老板把生意做得红红火火。嗯，菜品味道做得非常不错，很多人厨师就会想，呃，我想赚更多的钱，所以我就去开店。但是很多人做厨师去开店都以失败告终，他们认为厨师开店是理所当然的，但是往往理所当然的事情最后都失败了。这个是怎么回事呢。
其实做餐饮经验非常重要，涉及到店铺的选址、菜品的定位、制定、消费人群定定价、人员管理、物料采购、绩效考核、成本控制等等方方面面，但这些往往厨师是不具备的，做师傅的时候管理好厨房的一亩三分地就可以了，至于其他问题，自然有其他人来解决。而开店时的这所有的问题都需要自己亲自去解决，但问题不能及时解决，那么大问题就来了，厨师拥有的是技术，是专业，但专业并不代表经验。
我们经常会听到一句话，魔鬼藏于细节之中。这句话在餐饮行业里面，尤其是用餐饮涉及到的细节太多了，达到上菜速度，可谓环境，小到一盒小牙签的摆放，碗筷的整齐、招待客人的方式，说话的语气以及和客人沟通的技巧等。 都是至关重要的。而厨师可能对这些问题不是很了解，问题发生了也不能够及时处理，就可能酿成大错。无论是谁，如果我们苛求于细节，做任何事都一定能够成功。
很多厨师开店之前都是信心满满，当发现现实和理想有差距时，很容易打退堂鼓。当*都没有了，当改变的信心都没有了，那就只能放弃了。而且一旦被蛇咬，十年怕草绳，失败过一次之后，想第二次创业，心理阴影都很大，一般都不敢下手。
开店的时候人际关系也很重要，开店的时间长了，很多客人都成了熟人和朋友。 就像亲戚越走越亲一样，和客人的关系也很重要。要经常维护。做生意一定不能小气，一定要明白细水长流的道理。当你每天发掘一个新客人，一个月之后，你就有了30多新客人。如果当你每天得罪一桌客人，一个月之后你就得罪了30多客人，再过几个月，你的店都没有了。 刚开店的厨师可能都不明白这些道理，这些事情很重要，往往就忽略了，因为后面的失败埋下了祸根。
总的来说，餐饮要成功，位置、菜品、味道、服务、营销等都缺一不可。 当一个厨师在研究菜品的基础上，再把其他几样都学好，开店也能够成功。当然，这事儿也不绝对，也有很多厨师开店成功的例子。呃，这只是比例问题。
热心网友
时间：2023-10-16 07:40
我认为厨师开店最终失败很正常，毕竟厨师他的专业只是做菜而已。
具体说的话，如果一个厨师他在一家餐厅里面做炒菜的话，是没有问题的，在餐厅经营者的领导下可能越做越好，但是如果他成为一家餐厅的经营者，但是他又要炒菜的情况下，首先他得会有管理能力，其次他还会有宣传能力，把握潮流等等一系列的能力，才可以经营好他的餐厅。但人毕竟不是机器，不可能面面俱到，如果他仅仅只会炒菜的话，那么他的餐厅很有可能因为宣传不力或者管理不力或者没有把握顾客的口味和客流量而导致种种问题的出现，进而导致餐厅的营业不顺，最后倒闭。不过也不能说出事，开餐厅一定会倒闭，只不过这个概率会高一些而已。因为毕竟他的主修的专业就是炒菜做菜。而开一间餐厅，更需要的是一个人的管理能力。以及对潮流的整个把控能力。
以上是我个人的浅见，希望给你一些参考！
热心网友
时间：2023-10-16 07:40
厨师开店，尤其是名厨开店，基本上可以说开一家倒一家，原因有几方面，首先厨师尤其是名厨，不会迎合市场的口味，所谓曲高和寡知音难觅就是如此了。其次厨师开店，学不会节约成本，这才是厨师开店失败的最大原因，厨师会的是技，而开店成功是术，厨师只有技没有术怎么会成功
热心网友
时间：2023-10-16 07:41
厨师会做菜，但开店除了懂得做菜的基本程序而外，更需要多方面知识与能力，如用什么样的厨师才更适合开店的商业定位、原食材采购、人员及经营、内部财务、管理流程等方面的制度建立与实施、店面选址、如何形成广告效应、客户源的拓展、如何与各管理部门打交道、对相关法律法规与*方面的了解乃至熟悉程度等等，所以会开店的是老板，做厨师的开店却不一定能成功。请采纳。
热心网友
时间：2023-10-16 07:42
厨师会做菜，但开店除了懂得做菜的基本程序而外，更需要多方面知识与能力，如用什么样的厨师才更适合开店的商业定位、原食材采购、人员及经营、内部财务、管理流程等方面的制度建立与实施、店面选址、如何形成广告效应、客户源的拓展、如何与各管理部门打交道、对相关法律法规与*方面的了解乃至熟悉程度等等，所以会开店的是老板，做厨师的开店却不一定能成功。请采纳
