腐竹有哪些常见做法?
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发布时间：2022-04-24 14:14
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时间：2023-10-15 22:32
腐竹风鸡汤
原料:腐竹，熟风鸡块，枸杞子少许，葱段，姜片，料酒，盐，味精，清汤，色拉油各适量。
做法：将腐竹泡软，切成段。锅置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段、姜片、腐竹稍煸炒；加入熟风鸡块、清汤、料酒、枸杞子烧沸后，撇去浮沫；加入盐、味精，拣去葱段、姜片，起锅倒入汤碗中即成。
富贵豆腐
原料:嫩豆腐，腐竹，香菇，玉米，油菜，蚝油，生抽，老抽，糖，盐，淀粉，香油。
做法：腐竹泡发，泡软后切段；香菇泡发后去蒂一切为二；油菜用开水烫一下后沥水；将豆腐切片。平底锅中放入油加热，把豆腐放入平底锅用热油煎，煎好的豆腐小心盛到深口盘里。另起锅放油，爆香葱花、蒜末，下香菇和腐竹翻炒，倒入料酒，然后把生抽、老抽、白糖、盐倒入锅中，倒入水，大火收汁入味，放入玉米粒、烫好的油菜，把豆腐放入，最后倒入芡汁，点几滴香油即可。
香菇腐竹鸡翅煲
原料:鸡翅中，香菇，腐竹，黄酒，老抽，生抽，蚝油，盐。
做法：香菇用温水泡发，香菇水留用；腐竹用热水泡软后切段；用牙签在鸡翅上扎一些孔以便入味；葱姜蒜切片。锅入少许油，爆香葱姜蒜，倒入鸡翅翻炒至微微上色，调入黄酒、老抽、生抽和蚝油，炒匀，倒入香菇和泡香菇的水至刚好没过材料，将材料移入砂锅，水开后小火炖15分钟，最后倒入腐竹，将腐竹炖至入味即可。
