中国的酒文化是怎么形成的?

发布网友 发布时间：2022-04-24 14:13

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热心网友 时间：2022-06-20 10:28

据有关资料记载，地球上最早的酒，应是落地野果自然发酵而成的。所以，我们可以这样认为，酒的出现，不是人类的发明，而是天工的造化。一般来说，有了酒，才能有酒器，因此，人工酿酒的先决条件，应该先从陶器的制造开始，否则，便无从酿起。考古学证明，在近现代出土的新石器时代的陶器制品中，已有了专用的酒器。这说明我们的祖先在很早的时候，就已经和酒发生了关系，而且当时我国酿酒技术已经开始盛行。以后经过夏、商两代，饮酒的器具也越来越多。在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯。在出土的商、殷文物中，青铜酒器占有相当大的比重，说明当时饮酒的风气确实很盛。而且，我们可以从《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句中推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了。
　　晋人江统在《酒诰》里载有：“酒之所兴，肇自上皇……，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。”说明煮熟了的.谷物，丢在野外，在一定自然条件下，可自行发酵成酒。人们受这种自然发酵成酒的启示，逐渐发明了人工酿酒。
　　我国最晚在夏代已能人工造酒。如《战国策》：“帝女令仪狄造酒，进之于禹。”
　　据考古发掘，发现龙山文化遗址中，已有许多陶制酒器，在甲骨文中也有记载。藁城县台西村商代墓葬出土之酵母，在地下三千年后，出土时还有发酵作用，汉代班固在《白虎通·考点》中亦有芳香的药酒意思的解释。罗山蟒张乡天湖商代墓地，发现了我国现存最早的古酒，它装在一件青铜所制的容器内，密封良好。至今还能测出成份，证明每一百毫升酒内含有8239毫克甲酸乙醋，并有果香气味，说明这是一种浓郁型香酒，与甲骨文所记载的相吻合。
　　周代，酿酒已发展成的且具相当规模的手工业作坊，并设置有专门管理酿酒的“酒正”、“酒人”、“郁人”、“浆人”、“大酋”等管职。
　　酒，是人类各民族民众在长期的历史发展过程中，创造的一大饮料。世界上最古老的实物酒是伊朗撒玛利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇弥人;中国最古老的实物酒是西安出土的汉代御酒，据专家考证系粮食酒(也有专家认证为黄酒，作为黄酒工作者闻之为之跃呼、幸哉至善!)至今仍香醇可饮，可谓奇也!中国甲骨文中早就出现了酒字和与酒有关的醴、尊、酉等字。从中可以佐证酒的存在之久。至于文史中的记载更是枚不胜举，如中国第一部诗歌总集《诗经》中有“即醉以酒，即饱以德”(《大雅·即醉》)的诗讯《周易》、《周礼》、《礼记》、《左传》等典籍中，关于古代酒俗的记载更多，如“酒者可以养老也”(《礼记》)、“酒以成礼”(《左传》)等。这说明酒存在着多种用途。是生活习俗中必不可少的。
　　中国饮酒文化
　　说起中国乃至东亚的酒文化，不得不提及儒家学说。这是因为，在相当长的历史时期内，儒家学说被奉为治国安邦的正统观点，酒文化也同样受到了儒家学说的深刻影响。据说，儒家非常讲究“酒德”二字。关于“酒德”的提法，最早见于《尚书》和《诗经》，其含义是说饮酒者要有德行，不能像夏纣王那样，“*厥德，荒湛于酒”。简而言之，《尚书?酒诰》中所宣扬的酒德大致包括以下内容：一、“饮惟祀”，只有在祭祀时才能饮酒;二、“无彝酒”，平常少饮酒，以节约粮食，只有在生病时才宜饮酒;三、“执群饮”，禁止民从聚众饮酒;四、“禁沉湎”，禁止饮酒过度。从中可以看出，儒家并不反对饮酒，用酒祭祀敬神，养老奉宾，都是德行。

热心网友 时间：2022-06-20 11:46

东汉许慎《说文解字》云：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”宋人张表臣在《珊瑚钩诗话》中说：“中古之时，未知曲蘖，杜康肇造，爰作酒醴，可为酒后，秫酒名也。”杜康，作为中国的酒祖，历代受人敬仰。杜康酒，五粮液，作为历史名酒，历代文人*客畅饮着它，写下了汗牛充栋的锦绣文章、不朽诗篇。
酒与中国文化密切相关，它的发明者，共推仪狄、杜康。晋人江统说：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。”仪狄，大禹时代人；杜康，据说就是夏代国王少康。而杜康之名又盛于仪狄，故仪狄之名则彰而不显。拨开尘封于酒史上的重重迷雾，最早的酒产生于洛阳为中心的河洛地区，则是不争的事实。
根据古人的记载，酒的发明也相当偶然。有一次，杜康把剩饭放在空桑之中，日子久了，饭自然发酵，散发出一种芬芳的气味，并流出一种液体，杜康取而饮之，感觉其味甘美。杜康受此启发，发明了酒。
所谓空桑，即树心被朽空的桑树。据古代文献记载，洛阳伊水流域有一个地名叫空桑涧，可能与空桑有关。杜康酿的酒称秫酒，即酿酒的原料以黑秫为主。黑秫是高粱的一种，它野生于洛阳山区，上古先民把它培育成一种重要的农作物。
杜康善于酿酒，其酿制工艺颇为讲究。《杜康纪闻》记载的“五齐六法”据说就是杜康酿酒的秘方。它要求造酒用的黑秫要成熟，投曲要及时，浸煮要清洁，要取用山泉之水，酿酒器物要优良，火候要适当。民间传唱的一首酒歌据称是杜康所传，歌词称：“三更装糟糟儿香，日出烧酒酒儿旺，午后投料味儿浓，日落拌粮酒味长。”这就是说，在酿酒过程中，对何时投料，何时开火，都非常讲究。
酒在河洛地区产生后，就融入博大精深的河洛文化中。周公在洛阳发布禁酒令，即《酒诰》，但并未完全禁止饮酒，而是把酒与周礼紧密相连，故周代的五礼均离不开酒。现存的《诗经》据说是孔子删定的，但孔子删定之前的“诗”其实就是在洛阳收集保存的官方文献。在这些诗篇中，与酒有关的占了大部分篇幅。
杜康故里即杜康酿酒的旧址在何处？这也是人们感兴趣的话题。
杜康故里，称杜康村，共有两处，均在洛阳。一处在洛阳老城西。*时期李健人写的《洛阳古今谈》称，杜康村，在洛阳城西，又称杜村，即杜康故宅。一处在汝阳县，此处杜康村的最早记载见于明万历《直隶汝州全志》一书，该书称：“杜康村，（伊阳）城北五十里，杜康造酒处。”这里有杜康庙、杜康墓等遗迹。
杜康酒是中国酒宗，洛阳是中国酒文化的故乡，认真总结洛阳历代酿酒工艺，发掘洛阳酒文化的内涵，这是时代赋予我们的神圣使命。

热心网友 时间：2022-06-20 13:21

中国的酒文化起源于夏朝，盛于商朝。据传说是夏朝的少康时期，由夏朝的国君少康发明了酿酒技术，酿出了第一壶酒，这就是现在的少康酒，到了商朝，由于商人喜欢饮酒，商朝的各个角落都充满了酒店，由此形成了多彩多姿的酒文化。

热心网友 时间：2022-06-20 15:12

很多酒庄来自中国最美的葡萄酒产区，产区特点鲜明。它们大多位于北纬25到45"的广阔区域，分布在中国的11省和两个直辖市。它们以北方为主，大部分省市恰在古丝绸之路和茶马古道沿线。中国葡萄酒文化的历史渊源，恰恰与古丝绸之路、茶马古道息息相关。因此，在中国酒庄深度主题旅游中，您可以体验跨越上千年的中国葡萄酒历史文化，感受悠久的历史和当地的风土人情。

中国第一个橡木桶厂，神秘的尼雅故国，还有很多酒庄的葡萄酒博物馆。都值得一探究竟。而中国第一瓶干红的诞生地-长城华夏酒庄，中国酒庄酒的发源地，中国第一瓶干白的诞生地-长城桑干酒庄，早在1998年就能生产冰酒、1999年就能生产黑比诺干红。也是甘肃乃至西北较早的葡萄酒生产企业，莫高庄园，中国葡萄酒在世界上获得的第一块金牌的酒庄，王朝御苑酒堡。

还有荣获1915年巴拿马万国博览会金奖的百年张裕创建的张裕瑞那城堡酒庄，也都值得一探究竟。而令人神往的是，凡种植葡萄和孕育美酒的地方，要么依山而建、山清水秀；要么靠海而生，海风习习；亦或是沙漠明珠，气势恢宏，酒庄周边有峻美的高山。静美的湖泊、秀美的森林、华美的沙滩，风景如画，美不胜收。中国酒庄旅游版图中既有“接天莲叶无穷碧。映日荷花别样红”的江南烟雨，南至云南迪庆香格里拉。

东临有“海市蜃楼”奇观的蓬菜仙境，西达高山天池、雪峰倒映的天山北麓。也许您是历史爱好者，想从时间脉络上寻找中国葡萄酒酿酒历史的痕迹。那么不妨先来河北昌黎走访，这里是唐代诗人、文学家、思想家韩愈的故乡。据《昌黎县志》记载，昌黎地区葡萄种植可追溯到明朝万历年间，历史长达300余年。葡萄酒酿造也可追溯到清朝宣统时期。这里山环海抱，天高云淡。

热心网友 时间：2022-06-20 17:20

酒与中国文化密切相关，它的发明者，共推仪狄、杜康。晋人江统说：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。”仪狄，大禹时代人；杜康，据说就是夏代国王少康。而杜康之名又盛于仪狄，故仪狄之名则彰而不显。拨开尘封于酒史上的重重迷雾，最早的酒产生于洛阳为中心的河洛地区，则是不争的事实。

热心网友 时间：2022-06-20 19:45

东汉许慎《说文解字》云：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”宋人张表臣在《珊瑚钩诗话》中说：“中古之时，未知曲蘖，杜康肇造，爰作酒醴，可为酒后，秫酒名也。”杜康，作为中国的酒祖，历代受人敬仰。杜康酒，五粮液，作为历史名酒，历代文人*客畅饮着它，写下了汗牛充栋的锦绣文章、不朽诗篇。

热心网友 时间：2022-06-20 22:26

东汉许慎《说文解字》云：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”宋人张表臣在《珊瑚钩诗话》中说：“中古之时，未知曲蘖，杜康肇造，爰作酒醴，可为酒后，秫酒名也。”杜康，作为中国的酒祖，历代受人敬仰。杜康酒，五粮液，作为历史名酒，历代文人*客畅饮着它，写下了汗牛充栋的锦绣文章、不朽诗篇

热心网友 时间：2022-06-21 01:24

晋人江统在《酒诰》里载有：“酒之所兴，肇自上皇……，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。”说明煮熟了的.谷物，丢在野外，在一定自然条件下，可自行发酵成酒。人们受这种自然发酵成酒的启示，逐渐发明了人工酿酒。