五花肉烧芋头的做法
发布网友
发布时间：2022-04-24 14:16
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-12 18:10
芋头五花肉的家常做法用料酒，味极鲜酱油和蚝油，一点点盐和适量淀粉把五花肉抓拌均匀，锅烧干加入适量油炒至成熟盛出待用，加入老抽，冰糖，豆瓣酱炒，放入水，芋头，肉炖。
芋头属于湿生草本，块茎通常卵形，常生多数小球茎，均富含淀粉，叶2-3枚或更多。叶柄长于叶片，长20-90厘米，绿色，叶片卵状，长20-50厘米，先端短尖或短渐尖，侧脉4对，斜伸达叶缘，后裂片浑圆，合生长度达1/2-1/3，弯缺较钝，深3-5厘米，基脉相交成30度角，外侧脉2-3，内侧1-2条，不显，花序柄常单生，短于叶柄。
热心网友
时间：2023-10-12 18:10
#美食战疫#
#宅家美食日记#
提起根茎类食物，红薯、土豆、山药等，一定是大家在日常饮食中会经常食用到的。除此之外，芋头也是一种淀粉含量丰富，口感和营养都十分好的根茎类食物。而且它料理的方式方法和土豆差不多，十分简单，口感软绵香糯，味道甘甜。芋头对我们的脾胃有很好的疗补效果，常吃芋头能够调节脾胃功能，促进消化和吸收，平衡人体酸碱度和养发护牙等功效。下面给大家推荐一道家常烧芋头，搭配软糯咸甜的红烧肉，荤素搭配得宜，滋味浓郁，十分下饭。
【菜名】：五花肉烧芋头
【所需食材】：芋头一斤、猪五花肉四两、生姜一块、大葱半根、八角一个、酱油适量、绵白糖适量、食盐少许、料酒少许、老抽少许、鸡精少许。
【烹饪过程】：
1、将猪五花肉切掉肉皮，再切成宽度约一厘米半的肉块，生姜去皮切成片，大葱切成葱段，备用。
2、在锅内倒入足量的清水，分别加入适量姜片和五花肉块，再撒入适量的料酒，开火将五花肉块和冷水一起烧开煮熟。
3、在不粘锅中倒入少量的食用油，调成小火，将绵白糖放入锅中，慢慢熬炒至白糖融化，冒出细腻的小泡，变成红褐色的糖浆。
4、将煮熟的五花肉块从锅中捞出，冲洗干净浮沫，再倒入炒好的糖浆中，进行翻炒，炒到均匀上色。
5、在锅中加入剩余的姜片和大葱段还有八角进行翻炒，再淋入少量的料酒、酱油和老抽炒至均匀入味。
6、烧一壶热水，倒入适量在锅中，将炉火调为大火，将锅内的食材全部煮开，再调成小火，慢慢炖半个小时。
7、当锅内食材即将炖煮到时的时候，将买来的芋头削去外皮，清洗干净表面，再切成较大的滚刀块。
8、将芋头放入锅中，再将小火调大，把锅二次烧至开锅，再调成小火，继续盖盖炖煮约二十分钟，临出锅前加入适量的食盐和鸡精，炒匀后出锅。
【烹饪窍门】：
1、在炒制深色糖浆的时候，一定要注意对火候的把控，炉火太急太旺，会使绵白糖粘锅易糊。全程要小火慢慢熬，并且不断用铲子搅拌，炒到颜色成枣红色最好，要是过时，糖浆就会口味变苦。
2、芋头去皮之后，暴露在空气中，十分容易氧化变色，所以只要在五花肉炖熟之前，料理好及时倒入锅中进行炖煮即可。
【图片来源】：鑫宝的厨房
2317阅读
搜索
厨师长*芋头烧肉
四川红烧芋儿的做法
正宗的江西肉烧芋头
粤式香芋扣肉配方
五花肉烧芋儿的做法
50道经典私房菜谱
