什么是红皮硬小麦
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发布时间：2022-04-24 14:16
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热心网友
时间：2023-10-16 00:34
麦按播种季节分，可分为冬小麦和春小麦。冬小麦秋季播种，次年夏季收获，生育期较长，不同地区生长期差异较大。全世界的冬小麦种植面积约占小麦总种植面积的75%，分布广泛。春小麦春季播种，当年夏、秋收获，春小麦生育期短，种植面积约占小麦总种植面积的25%，多分布在纬度较高地区。我国小麦以冬小麦为主。小麦品质的好坏，取决于蛋白质的含量与质量。一般来说，春小麦蛋白质含量高于冬小麦，但春小麦的容重和出粉率低于冬小麦。
小麦按皮色的不同，可分为白皮小麦和红皮小麦两种。白皮小麦呈*或乳白色，皮薄，胚乳含量多，出粉率较高；红皮小麦呈深红色或红褐色，皮较厚，胚乳含量少，出粉率较低。
小麦按籽粒胚乳结构呈角质或粉质的多少，可分为硬质小麦和软质小麦。
角质，又叫玻璃质，其胚乳结构紧密，呈半透明状；粉质胚乳疏松，呈石膏状。凡角质占本粮粒横截面1/2以上的籽粒，称角质粒。含角质粒50%以上的小麦称硬质小麦。硬质普通小麦含蛋白质、面筋较多。质量也较好，主要用于制做面包、馒头、中国面条等主食品。粒质特硬、面粉含量高的硬质小麦，适以制通心粉、意大利面条和挂面等。
凡角质不足本粮粒1/2（包括1/2）的籽粒，称粉质粒。含粉质粒50%以上的小麦，称为软质小麦。软质普通小麦粉质多、面筋少，适合制饼干、糕点、烧饼等。
目前，我国一般按粒质结合皮色将小麦分为9类。
（1）
白色硬质冬小麦
种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90％，角质率不低于70％的冬小麦
（2）
白色硬质春小麦
种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90％，角质率不低于70％的春小麦
（3）
白色软质冬小麦
种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的冬小麦
（4）
白色软质春小麦
种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦
（5）
红色硬质冬小麦
种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦
（6）
红色硬质春小麦
种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的春小麦
（7）
红色软质冬小麦
种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的冬小麦
（8）
红色软质春小麦
种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦
（9）
混全小麦
不符合（1）至（8）各条规定的小麦
热心网友
时间：2023-10-16 00:35
红皮硬小麦是小麦的一个品种，该小麦的种皮是红色的，按子粒分属于硬质小麦，与其面粉品质有一定的关系，硬质小麦的胶乳质地坚硬，蛋白质含量一般在12．5％以上，面团坚实有劲。
这是新品种
