晶莹剔透的饺子怎么做
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发布时间：2022-04-24 14:35
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热心网友
时间：2022-05-07 16:55
材料
猪肉馅适量，澄面200克，土豆淀粉100克，水适量。
做法
1、混合澄面和土豆淀粉，用开水把面拌成雪花状，稍凉合成软硬适中的面团。
2、稍醒一会，面团直接揪成小剂子，擀皮包入馅料，摆入蒸屉，水开之后，蒸屉入锅，蒸8-10分钟即可。
小诀窍
1、澄面和土豆淀粉的比例为2：1，开水不要一次性加入，拌成雪花状、无干粉后再揉成团。
2、水开后再蒸。
热心网友
时间：2022-05-07 18:13
用料
澄粉（小麦淀粉）适量（如一小杯）
土豆粉（或生粉）适量（如一小杯）
开水适量（如一小杯。以上三种体积比1:1:1）
馅料(按个人口味自备素馅）如：马蹄，水芹菜，黑豆腐竹适量
盐少量
【*素食】晶莹剔透丨水晶饺的做法
材料：
澄粉、土豆粉（或生粉）、开水；馅料（按自己口味提前备好）
说和面，和这个面是万无一失的，我们这次说体积。面的体积：澄粉、土豆粉（或生粉）、开水，他们体积的比例是1:1:1。这个的意思是什么呢？你如果用什么东西量，比如一个杯子，那么他们的体积澄粉、土豆粉、开水，都是一杯。你看，我用这个杯子来量，一杯澄粉、一杯土豆粉，待会会用一杯开水来和面【*素食】晶莹剔透丨水晶饺的做法 步骤2
另外，准备所有粉的1%盐放进去和面。还要准备所有面的10%的油（先不放进去），如果不喜欢油味大，就用油味小的
现在，用你那个量杯，也装一杯开水，迅速拌进去，直到看到成雪花状，没有干粉，现在是两种粉和盐已经充分拌匀了【*素食】晶莹剔透丨水晶饺的做法 步骤4
然后，用保鲜膜或盖子盖起来，焖五分钟，封起来，五分钟后才揉。没准备馅料的，可以去准备下【*素食】晶莹剔透丨水晶饺的做法 步骤5
焖好后，打开，把油放进去，然后趁热彻底揉匀，揉的过程，不能再加水哈。天然的三光（面光，盆光，手光）【*素食】晶莹剔透丨水晶饺的做法 步骤6
揉好以后，要用保鲜膜包起来静置20分钟，这个时候，就可以准备馅料了。【*素食】晶莹剔透丨水晶饺的做法 步骤7
馅料可以自己准备。我的馅料：马蹄打碎、黑豆腐竹泡软切碎，用油、盐、蘑菇精、料酒炒好，另外那个是水芹菜，洗干净切碎。像这样的新鲜蔬菜，不要先炒熟，切碎了，现包现和，这样才清香。【*素食】晶莹剔透丨水晶饺的做法 步骤8
好下面说怎么包，要准备包多少个，就先均分成多少份【*素食】晶莹剔透丨水晶饺的做法 步骤9
然后，用保鲜膜盖起来，用一个取一个。【*素食】晶莹剔透丨水晶饺的做法 步骤10
用个保鲜袋，取一个球球放在中间，也就是说，它的上下都是保鲜膜【*素食】晶莹剔透丨水晶饺的做法 步骤11
下面，不会擀面皮的要高兴了，说个简单万无一失的方法：去找一个能够跟面板平面贴合的东西，我找的是饭盒盖，用盖子对着球球平着压下去【*素食】晶莹剔透丨水晶饺的做法 步骤12
压匀了，比有人擀的圆，而且要多薄有多薄。然后，打开袋子，一只手揭开，一只手接着面皮。【*素食】晶莹剔透丨水晶饺的做法 步骤13
如果你的菜板和用来压的都是PP，是不会粘在一起的，这样就可以不要保鲜膜，直接压了【*素食】晶莹剔透丨水晶饺的做法 步骤14
下面的操作是在手心完成的，我要拍照，所以就放下来拍的。包不了大馅的，不用放这么多哈，这是一种最简单的包法，谁都会【*素食】晶莹剔透丨水晶饺的做法 步骤15
先从中间捏一下，让它连在一起【*素食】晶莹剔透丨水晶饺的做法 步骤16
然后，把没有连在一起的两边，叠弄来，再压好，就成这样了【*素食】晶莹剔透丨水晶饺的做法 步骤17
然后再整理下花边，一个饺子包完了。注意，包的时候轻轻地，因为澄粉皮容易破【*素食】晶莹剔透丨水晶饺的做法 步骤18
要准备蒸了【*素食】晶莹剔透丨水晶饺的做法 步骤19
包好了，现在说怎么蒸。锅里烧水，烧开以后才拿上去。蒸五分钟就可以了。关火，焖五分钟，就OK
