花甲米线怎么烧
发布网友
发布时间：2022-04-24 14:35
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热心网友
时间：2023-05-24 19:57
所需食材：花甲，米线，葱；
佐料我用得简单，就是一小块儿火锅底料和一小勺郫县豆瓣；白糖，花椒，干辣椒，姜蒜，通通没加。
注：花甲买回来可以滴几滴香油等它吐下沙。
开始操作：锅里烧水，花甲冷水下锅，开最小火，等花甲一开口就立马用筷子夹出来，放入冷水中，开一个马上夹一个，待全部夹出后，清洗干净备用。
也许有人会说，这样做花甲会失去鲜味，不过看着锅里充满浮沫的浑水，我觉得还是焯一焯水比较好
另：这时候可以在旁边灶上把煮米粉的水先用小火烧上。
炒锅热油，放入适量火锅底料和郫县豆瓣，小火把底料炒化，炒香，炒出红油。
用面碗量大半碗或一碗水，倒进锅中烧开后，小火先咕嘟着。
水开下米线，煮至你喜欢的口感，关火（我买的米线不需要泡）。
米线快煮好时，就把处理好的花甲倒入火锅料中，煮个1分把钟即可关火，煮久了肉要缩。
即：米线煮好花甲也同时煮好。
将米线捞入面碗中，倒入汤汁和花甲，切几根葱段丢进去，搞定
热心网友
时间：2023-05-24 19:57
【香辣花甲米线】
今天用啤酒代替水来煮这一锅花甲米线，当锅盖揭开的那一秒，一股麦芽汁与食材碰撞激发出来的香气。
鲜米线，小米辣2个，大蒜1个，嫩豆腐半块，食用油适量，豆瓣酱1勺，黄豆酱1勺，洋葱适量，肥牛卷2片，啤酒半罐，盐半勺，糖半勺，花椒油适量，香菜1根，花甲适量，口蘑适量。
-制作步骤-
提前准备：花甲温水快速吐沙，各种食材洗净，鲜米线用开水泡发。
小米辣，大蒜切粒，豆腐切小块，口蘑，洋葱，西红柿切成自己想要的形状。
砂锅中放入适量的食用油，油热加入一勺豆瓣酱一勺黄豆酱，炒香出红油，加入洋葱和西红柿，炒出西红柿汁。
依次放入花甲，口蘑，豆腐，肥牛圈，米线，大蒜和小米辣，然后倒入半罐啤酒（啤酒的量根据前面的食材加入，差不多莫过就可以了）调入半勺盐，半勺糖，适量花椒油，这样，麻，辣，鲜，的味道一一俱全了，盖上锅盖焖两分钟。
小帖士：（用的是泡发过的鲜米线，2分钟足够了，如果你用的干米线，可以多煮两分钟）
2分钟后揭开撒上香菜就可以吃了。
