湖南粉蒸肉 有哪些来源以及它的做法
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发布时间：2022-04-24 14:34
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热心网友
时间：2023-10-16 15:09
湖南粉蒸肉起源已经不可考，但据推测应该是在明朝江西填湖广，湖广填四州时由江西迁湖南人员带入。
证据如下：
据可靠资料：江西粉蒸肉有最可靠的文字记载，这就是来自古代美食圣经的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载“用精肥参半之肉，炒米粉*，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。”
做法各地多有不同，大至如下：
1、腌肉：五花肉切片，大至约8mm-10mm厚片，再用适量酱油腌制约1小时
2、蒸肉粉：可购买现成的蒸肉米粉-一般超市都有购。自制的话则按糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然后再倒一点点淀粉，在锅内用小火炒香；
3、把腌好的肉在粘上米粉，可以适当的放辣椒酱。拌匀以后，切几片土豆垫底在盘中码好；
4、把肉放在蒸笼里头大火蒸上15分钟左右即成。也可做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了 。
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时间：2023-10-16 15:10
原料
带皮五花肉、生姜、酱油、辣椒酱、酒、糯米粉、粘米粉、五香粉、淀粉、土豆。
做法
1、腌肉：把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时；
2、蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然后再倒一点点淀粉，土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香；
3、把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉，可以适当的放辣椒酱。拌匀以后，切几片土豆垫底；
4、把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了。
热心网友
时间：2023-10-16 15:10
主料：五花肉1000g
辅料：姜适量，酱油适量，白酒适量，元宵粉适量，米粉适量，五香粉适量，淀粉适量，马铃薯适量
湖南粉蒸肉的做法
步骤1、是腌肉：把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时;
步骤2、蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然后再倒一点点淀粉--土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香;
步骤3、把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉(我爱吃辣，所以呢，在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱 )，拌匀以后，切几片土豆垫底;
步骤4、把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了 。
湖南粉蒸肉烹饪技巧
湖南粉蒸肉的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步的来，一定会享受到一道美味菜肴，粉蒸肉也是湘菜中很有特色的菜式之一。粉蒸肉以五花肉(此为带皮五花肉)为主要材料，烹饪以蒸菜为主，口味属于其它口味，跟着我为您提供的菜谱试试看，相信您一定会成功!
热心网友
时间：2023-10-16 15:11
湖南粉蒸肉为湘菜中的一道食品，以香辣松软闻名。原料：带皮五花肉、生姜、酱油、辣椒酱、酒、糯米粉、粘米粉、五香粉、淀粉、土豆。粉蒸肉以五花肉（此为带皮五花肉）为主要材料，烹饪以蒸菜为主，口味属于其它口味，跟着我为您提供的菜谱试试看，相信您一定会成功！
原料：
带皮五花肉、生姜、酱油、酒、糯米粉、粘米粉、五香粉、淀粉、土豆。
做法：1、是腌肉：把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时；
2、蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然后再倒一点点淀粉－－土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香；
3、把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉（我爱吃辣，所以呢，在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱），拌匀以后，切几片土豆垫底；
4、把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了 。
