包饺子用什么面粉?
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发布时间：2022-04-24 14:32
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热心网友
时间：2022-05-07 06:17
包饺子用什么面粉
包饺子用高筋面粉。这种面粉包出来的饺子筋道，耐煮，不易破皮。
高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
简单地介绍一下和面的步骤，
1：先将面粉舀在和面盆里。
2：在面粉里加入1克食盐，并搅拌均匀。
3：面粉里少量多次的注入40-50度左右的温水，一边倒一边用筷子搅拌。
4：将面粉搅拌成絮状。
5：慢慢揉成表面光滑的面团。
6：覆上保鲜膜或湿布静置10分钟。
7：将饧好的面团取出，反复按揉，将面团一分为二，取一半搓揉成长条状。
8：用刀切成一个个大小相当的小剂子。
9：将小剂子按扁，撒上一些面粉防粘。
10：用擀面杖擀成中间略厚四周较薄的饺子皮。
11：最后放入饺子馅，捏成自己喜欢的饺子形状即可。
热心网友
时间：2022-05-07 07:35
饺子皮可以用
高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等
热心网友
时间：2022-05-07 09:26
大多数家庭来说追答包饺子用的是普通面粉，也就是中筋面粉，中筋面粉包出的饺子不要久煮，但也容易煮熟。建议和好面后，可以盖上湿的沾布醒发1-2小时，面会很有劲。那种多用途粉就可以用来做饺子。现场市面上有名点的金像面粉、新良都都有这类粉。
不推荐用低筋粉。低筋面粉的弹性弱，延展性好，适合做糕点，饼干等，不适合包饺子。
还有专用的饺子粉，我之前用过金像饺子粉，做饺子效果确实比普通面粉好很多，久煮不烂。
具体用那种粉就看你个人选择了哈。
