西红柿醋鸡蛋做法
发布网友
发布时间：2022-04-24 14:35
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-16 16:25
具体的步骤有人复制粘贴我就不说了，交给你几个真正有用的对味道和口感加分的窍门
首先说鸡蛋的口感，都知道要松软，软好办，只要控制好火候就行，松的秘诀很多人不知道。
先单炒鸡蛋，别把鸡蛋打散了放在旁边备用，鸡蛋里面一旦加了盐蛋白质就开始分解，打散的鸡蛋放的会儿越大越没口感，要先把鸡蛋打碗里面，然后锅里放油，争取在油热的同时把鸡蛋打散，一刻不停的下锅，打散鸡蛋的过程要用力点，尽量把空气打到鸡蛋里面，就是让鸡蛋里的泡沫多点，这样炒出来的鸡蛋有细小的空隙，就像面包一样，这样才会松软。鸡蛋下锅时候也要用筷子搅拌。
炒好的鸡蛋盛出来备用，再单独炒番茄，单独炒番茄能把番茄香甜味道彻底释放出来，炒番茄的时候除了放点盐还要放点糖，少量的糖可以提味増鲜，多放点糖的话能稍微带点甜头，看自己的喜好，不过酸甜口味的很不错哦，等把番茄炒出来汁水的时候把炒好的鸡蛋放进锅里，翻炒几下，完美了
另外番茄炒蛋，关于番茄和鸡蛋的比例一直是比较头疼的问题，如果按照我的做法做的话，番茄还是挺好吃的，不妨按照番茄1个鸡蛋2个的比例做，如果鸡蛋多的话不妨再多加个番茄。
这是我的五星级做法
尽量用色拉油，动物性油脂本身味道较重，会抢鸡蛋的鲜味
有汁的好吃点，不过这里的汁不是指你加的会，而是炒番茄时，番茄自身释放的汁水，这样的汁水也不会有太稀的问题
热心网友
时间：2023-10-16 16:25
到百度上去查啊
