做巴沙鱼排时,用什么办法可以去除巴沙鱼腥味?
发布网友
发布时间：2022-04-24 14:35
共5个回答
懂视网
时间：2022-09-12 05:47
1、将买来的巴沙鱼肉清洗干净，清洗干净后将巴沙鱼放到碗中再碗中加入调料腌制一下，在腌制的时候用手不断地抓，这样做的目的是为了去除巴沙鱼的土腥味，因为巴沙鱼是有一个土腥味的，这样可以比较好的去除这股土腥味。
2、在腌制巴沙鱼的时候，将葱和彩椒清洗干净，然后葱切和彩椒切丝备用，将腌制好的巴沙鱼放入盘中，上面放少许葱丝，冷水锅蒸，上汽后再蒸8分钟，八分钟后出锅，然后倒掉盘中的水，重新放入葱丝、彩椒丝，少许油烧至微微冒烟，淋在鱼表面的葱丝和彩椒丝上面，最后倒入蒸鱼豉油就可以了。
好二三四
时间：2022-09-14 17:56
将巴沙鱼放在砧板上，用刀背拍鱼身，然后在鱼左右靠鳃的地方分别切一个小口，这时鱼的白筋就会显露出来，然后将其轻轻向外抽出，这样处理后的巴沙鱼就不会有腥味了。
巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶(Paugusiushamiltoa)为无鳞鱼类。是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为"卡巴沙"(CABaSa)，意思是"三块脂肪鱼"，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。
热心网友
时间：2024-02-13 00:26
巴沙鱼大家知道吗？小编本来也是不清楚的，但是今天要说的这道美食和巴沙鱼有关，于是就去查了一下质料，原来巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，巴沙鱼其肉质细腻味道鲜美，而且它的营养物质也是比较丰富的，不过巴沙鱼是西方国家超市里卖的最为便宜的一种鱼，它有很多种食用方法，但是大都以亚洲菜谱为主，因为主要消费群体是亚洲国家的新移民们，巴沙鱼的鱼肉本身有着很浓重的土腥味道，所以处理起来非常麻烦，但是处理好后就是一道不可多得的美食。
说起清蒸巴沙鱼，小编想起了第一次做清蒸巴沙鱼的时候，那时做出来的清蒸巴沙鱼不仅色泽不好看，吃起来的时候一点也不好吃，鱼肉不仅不鲜嫩还带有比较重的鱼腥味，小编在没吃之前不知道只是认为不好看，吃的时候应该还是能吃的，没想到小编自己是真的是高估自己了，所以只好将做出来的清蒸巴沙鱼倒掉了，然后小编就再也不想做清蒸巴沙鱼，因为还没做就想起了那股很重的鱼腥味，不过几天后小编的信心又回来了，因为几天后小编去朋友家吃饭，而朋友就正好做了清蒸巴沙鱼片这道菜，朋友做的清蒸巴沙鱼不仅味道鲜美，而且还没有一点腥味，于是小编就向朋友请教他的这个清蒸巴沙鱼是怎么做的。
朋友告诉小编巴沙鱼很好做，不过在做的时候要多加下面这这一步，很多人就是因为在在做葱香巴沙鱼的时候没有加入这一步所以导致做出来的鱼肉有一股非常重的腥味，随后表弟告诉小编这一步就是将巴沙鱼腌制好后还要用手不断抓，这样就能很好的去除巴沙鱼中的土腥味，如果没有去抓只是将巴沙鱼腌制好，那样的话巴沙鱼中的土腥味是去除的。
【清蒸巴沙鱼的制作方法】
步骤一：将买来的巴沙鱼肉清洗干净，清洗干净后将巴沙鱼放到碗中再碗中加入调料腌制一下，在腌制的时候用手不断地抓，这样做的目的是为了去除巴沙鱼的土腥味，因为巴沙鱼是有一个土腥味的，这样可以比较好的去除这股土腥味。
步骤二：在腌制巴沙鱼的时候，将葱和彩椒清洗干净，然后葱切和彩椒切丝备用，将腌制好的巴沙鱼放入盘中，上面放少许葱丝，冷水锅蒸，上汽后再蒸8分钟，八分钟后出锅，然后倒掉盘中的水，重新放入葱丝、彩椒丝，少许油烧至微微冒烟，淋在鱼表面的葱丝和彩椒丝上面，最后倒入蒸鱼豉油就可以了。
以上就是清蒸巴沙鱼的制作方法了，如果有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是巴沙鱼在腌制的时候不仅仅只是腌制，还要不盐的去按摩，如果没有按摩的话巴沙鱼中的腥味是去除不干净的，掌握好这些后你就可以做出肉质细腻的清蒸巴沙鱼了。
热心网友
时间：2024-02-13 00:26
想要去除腥味，可以把鱼肉用料酒、生姜来腌制一会。具体做法是：洗干净巴沙鱼排之后沥干水分，加入少量料酒和生姜片拌匀，腌制15分钟左右。之后就可以拿来做，不用冲洗。
热心网友
时间：2024-02-13 00:27
可以加入一些料酒是可以让肉质更加的鲜嫩一些，然后口感也是非常不错的，味道也是特别的香甜美味，然后口感特别的细腻
热心网友
时间：2024-02-13 00:27
清除巴沙鱼腥味的方法 :把清洗干净的巴沙鱼放到碗中加入调料腌制一下，在腌制的时候用手不断地抓，这样做的目的是为了去除巴沙鱼的土腥味！
热心网友
时间：2024-02-13 00:28
将巴沙鱼进行腌制，同时用手不断的抓取翻滚。要想去除巴沙鱼的腥味，需要不断的按摩。
