整个的猪蹄怎么煮不破皮?
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发布时间：2022-04-24 14:30
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热心网友
时间：2023-10-16 11:31
猪蹄前期处理时要泡水去血，氽水去腥，一般都要凉水下锅，要去腥彻底些，就要多煮一会，但这样会破皮，也可以开水下锅，烧开捞出，这样不破皮。
要想卤制中不破皮，只能用最小火慢焖，而且要用箅子压住不能出水。追答将猪蹄处理干净后,不要剁开,完整地放到锅里煮,中间也尽量不翻动,煮出来后一般皮就不会破将猪蹄放入沸水中焯一下,然后放到高压锅里煮。煮熟后,只要往外拿时注意将干净猪蹄放到锅里,大火,待水烧至七八十度时,转小火慢炖,不但不烂吃起来也很好吃。将猪蹄先煮至七八分熟,然后往里加适量细盐,凉凉,再放入佐料煮制。
