芙蓉鹌鹑蛋羹怎么做?
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发布时间：2022-04-24 14:30
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时间：2023-10-16 11:51
主料： 鹌鹑蛋 200克 鸡蛋 150克 鸡胸脯肉 150克
辅料： 火腿 10克
调料： 味精 1克 盐 3克 料酒 15克 淀粉(玉米) 10克 猪油（炼制） 40克 各适量
芙蓉鹌鹑蛋羹的做法：
1. 将鹌鹑蛋煮熟去壳放入碗中；
2. 将鸡蛋打破，只取蛋清；
3. 淀粉放入碗内加水调制成湿淀粉待用；
4. 鸡脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中；
5. 将料酒、精盐、湿淀粉加入碗中，再加入蛋清和清水30毫升搅拌均匀，调成鸡蓉；
6. 炒锅置火上，注入鸡汤500克，放进鹌鹑蛋、加精盐、味精烧开；
7. 用湿淀粉勾成薄芡，再将鸡蓉徐徐倒入搅匀；
8. 待鸡蓉变稠时放进猪油，即可食用。
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