蛋清直接滑炒成片是芙蓉菜的一种做法,对吗?
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发布时间：2022-04-24 14:30
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热心网友
时间：2023-10-16 11:51
食材明细
黑米50g
玉米油40g
细砂糖40g
蛋黄2个
蛋清4个
甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
下午茶轻松做：黑米糕的做法步骤
1
黑米称重好后洗净，用水浸泡12小时以上再用。把洗净泡好的黑米放入搅拌机，倒入玉米油。
2
打入两个蛋黄。
3
搅打成细腻的糊糊。此时可以根据米糊的浓稠度适当添加少许蜂蜜调节，使米糊控制在一般做戚风时候的蛋黄糊浓稠度相当就可以了，切忌，不要太稀。我没有用蜂蜜。
4
蛋清在无油无水的容器中，分三次加入白糖，打至硬性发泡。
5
分三次把蛋白和米糊切拌均匀。
6
最后成比较浓稠均匀的浅灰色面糊。
7
倒入模子（8寸圆模），放入预热160度的烤箱中下层，60分钟。
8
这个是我在23分钟左右时候拍的，米糕不如正常戚风那样有很高的涨势，但是有一些向上的涨幅；最后烤好后不用倒扣，自然冷却后脱模就可以了。
