芙蓉蛋怎么蒸才嫩,肉末蛋羹,怎样蒸肉饼才嫩
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发布时间：2022-04-24 14:30
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时间：2023-10-17 01:10
芙蓉蛋羹做法
·配 料: 鸡蛋清150克 虾仁75克。
火腿50克 海参（水浸）50克 黄瓜50克 荸荠50克 淀粉(蚕豆)13克 虾米25克。
植物油20克 姜5克 盐4克 鸡油10克 味精2克 小葱10克 胡椒粉1克 料酒15克。
1.鲜虾仁去筋洗净，沥干水分；
2.沥干水分的虾仁用盐、蛋清、湿淀粉拌腌上浆；
3.上浆的虾仁用开水氽一下，捞出备用；
4.干海米加水没过蒸发；
5.海参用开水焯透，切黄豆粒大的丁；
6.马蹄（荸荠）、火腿、黄瓜均切同样大的丁；
7.蛋清打发呈泡沫状；
8.炒锅上火加入熟猪油，下入葱姜稍煸出香味，不能焦糊，下入海参、虾仁、海米、马蹄、火腿、黄瓜稍炒一下；
9.再下料酒、胡椒粉、盐，对入汤烧开，去浮沫，用湿淀粉加水调稀勾芡，加入味精，倒入打好的蛋清，推炒匀透打明油（鸡油），出锅装盘。
