家庭版的油焖大虾是如何做的呢?
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发布时间：2022-04-24 14:11
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时间：2023-08-02 09:13
油焖大虾的家常做法
下面开始制作，我们先来把大虾给清洗干净，把虾须虾脚、虾腔给剪掉，因为这个在虾锅的时候容易煎糊，所以必须处理干净，我们再来把大虾开背处理一下，开背能够让虾肉更加入味，同样也方便把虾线给取出来。
我们在切的时候要小心一点，用手按紧了，然后我们用牙签把里面的虾线给挑出来。大家可以看一下，一整条，准备一点青葱切成小段，生姜切成姜丝。下面我们开始来调味汁，准备一个大碗加入胡椒粉，再来加入三勺白糖，加入生抽酱油、花雕酒，用筷子来搅拌均匀备用，做油焖大虾不需要加盐，只需要用生抽跟白糖就可以了。把锅先来充分烧热，然后加入一勺菜籽油，做油焖大虾，最好使用菜籽油，这样煎出来的大虾会更香一点。油热之后把大虾倒入锅中，用勺子铺开铺整齐，开中小火慢煎，煎个5分钟就差不多了，把大虾里面的油给煎出来，
这样做出来的油焖大虾才会更加的香。我们先来把一面给坚持精华，转动一下锅子，让大虾受热均匀，一面差不多，煎好之后我们翻过来煎第二面，把另外一面也来煎一下，教大家一个小技巧。在煎虾的过程中，我们用勺子敲打一下虾头，这样能够加快虾油给出来。
开始冒大泡就可以了，说明虾油已经出来了，从锅边淋入一点花雕酒，倒入切好的葱姜蒜。
接着我们把调好的料汁给倒进来，继续开小火来闷5分钟，有闷大虾一定要闷，在焖煮的过程中要用勺子不停地来翻动，因为里面有白糖容易粘底变糊，把汤汁熬浓稠就可以了。出锅之前我们再来加入一点明油，提高亮度，把大虾挑出来，依次摆入盘中。摆的时候可以随意一点，不用摆放整齐，这样就可以了。最后我们再来撒上葱花，点缀一下。
