团子怎么蒸
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发布时间：2022-04-24 14:08
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时间：2023-10-15 18:11
糯米粉 100克,艾草 100克,水 15克,糖 30克,小苏打 5克,花生、芝麻 适量
艾草洗净，放小苏打焯水2分钟，过冷水3-4次，挤干水分备用 与糖一起加水放入料理机打碎成泥 在糯米粉中少量多次加艾泥，直到揉成团。用不完的艾泥可以留着下次用 花生、芝麻在法格料理锅中炒香。把艾泥糯米团分成小剂子，包入馅料 法格料理锅选“蒸煮模式”15分钟就可以啦~
糯米粉 200克 、
粘米粉 100克
、 抹茶粉 5克 、
猪油（或玉米油） 3克
、 糖 5克 、
红曲粉 1克
、
豆沙馅 250克
准备糯米粉200克，粘米粉100克，将两种米粉混合均匀。这些用料总共做了10个青团。您可根据自己需要的数量酌情增减，糯米粉与粘米粉的比例为2：1即可。
从混合好的米粉中抓出一小把放在一边，稍候用来和成粉色的面团，做装饰花朵。在剩余的这些米粉中加入5克抹茶粉、3克猪油、5克糖。如果您对猪油有禁忌，可换成适量玉米油或色拉油。
和制青团用面。将抹茶粉、猪油与米粉搅拌均匀，用温水将面粉和成软硬适中的面团。水要一点一点的加入，边加水边观察面团的软硬程度，不要一股脑将水倒入，造成面团过软。和好的面要盖保鲜膜防干裂。
在开始我们预留出的一小把混合粉中加入1克红曲粉，按照同样的加水原则，将其和成粉色面团。因为这份米粉的量很小，所以加水更要格外小心，不要加太多哟。和好的面要盖保鲜膜防干裂。
将和好的青团面分成大小一致的剂子。此食谱给出的用量可以分成10份。按照面皮数量准备好豆沙馅，按每份25克的重量团成豆沙团儿。取一个剂子，用手压成面片，将豆沙馅放在面片*。
用一只手的虎口位置慢慢向*收拢面皮。此配方和出的面延展性和滋润度都是非常良好，所以不用担心包制过程中会有裂口的情况。如果万一包制过程中，面皮有裂口出现也不要紧张，手心里蘸一点点水，按压裂口，就会融合。
收拢青团到最尾部时，用手指轻捏以保证彻底收严收紧，以防止漏馅。如果您还不能熟练掌握包馅的动作，开始尝试时，可以把豆馅的量减少一些，这样就更容易成功了。
收拢好的青团，用双手掌心滚动，这样做的目的是给青团整理形状，使其更加圆润可爱。同时还可以让青团表面更加滋润，请不要省略这一步。
既然是新派青团自然少不了创意，用事先和好的粉色面，随心意做出花瓣的形状，粘在青团顶部。因为面团是有黏性的，所以会很好粘。做好的青团要盖保鲜膜防干裂。
将所有青团制作好后，冷水上锅。上汽后蒸制10分钟即可成熟，蒸制时间随青团大小和数量酌情增减。
1.此食谱给出的用量可以分成10份。用料您可根据自己需要制作的数量酌情增减。 2.糯米粉与粘米粉的比例为
2：1即可。
3.如果您对猪油有禁忌，可换成适量玉米油或色拉油。
4.和面是水要一点一点的加入，边加水边观察面团的软硬程度，不要一股脑将水倒入，造成面团过软。
5.和好的面要盖保鲜膜防干裂。
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