西红柿炖牛腩必须用高压锅吗
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发布时间：2022-04-24 14:08
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热心网友
时间：2023-10-15 18:17
【不用高压锅的西红柿炖牛腩的做法】
食材：牛腩肉，西红柿，土豆，葱，姜，蒜，大料，盐，糖，料酒，生抽
牛腩切成2厘米见方的小块，用清水加入适量料酒浸泡一个小时，去掉牛肉中血水，这样有助于去除牛肉的腥味。
捞出牛腩粒，换新水上火加热，将牛腩粒焯一下，进一步去掉牛肉的血水和腥味，捞出后沥干水分备用。
西红柿，土豆切块备用。很多人吃西红柿要用热水烫一下，去皮。我很不理解，西红柿的皮有那么难吃吗？
起锅，用热油将准备好的葱，姜，蒜，大料爆香。倒入沥干水分后的牛腩粒，翻炒。加入适量的盐，料酒，生抽，继续翻炒，爆出牛肉的香味，关火备用。
另起锅，热油。将西红柿块倒入，翻炒。加入盐，糖翻炒，一定要加糖，这样炖出的汤才更可口。西红柿要炒至出沙。将炒好的牛腩粒倒入西红柿汤汁中，略加翻炒。加入土豆块。
铛铛铛铛，秘方来了，它就是啤酒。请大家忽略品牌，任何皆可，我们需要的只是啤酒，准确得说，我们需要的只是啤酒中的酶。
将整瓶啤酒倒入，不要怕醉。啤酒能让炖出的牛腩又鲜又嫩。再加入足够量的清水，切记不要中途加水。
开锅后，转至中火继续炖一个小时左右。汤浓肉鲜的西红柿牛腩就好了。
