制作馒头时常加入泡打粉，在制作过程中由于产生二氧化碳气体，使馒头变得松软可口．小明对泡打粉的发面原
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发布时间：2022-04-24 14:09
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时间：2023-10-15 18:46
| 【实验探究】Ⅰ：根据结论猜想1正确，即小苏打受热分解产生二氧化碳气体，因此会观察到石灰水变浑浊，反应的方程式为：CO2+Ca（OH）2═CaCO3↓+H2O； Ⅱ：根据实验方案及实验现象：在装置1的a试管中放入酒石酸氢钾，石灰水没有变浑浊，说明加热酒石酸氢钾不能产生二氧化碳，因此猜想2不正确； Ⅲ：猜想3正确，说明是二者反应的结果产生二氧化碳，因此向混合物中加水溶解反应产生二氧化碳，因此会观察到c试管中有气泡产生； 【实验反思】（1）根据信息碳酸氢钠分解产生碳酸钠，碳酸钠也显碱性，因此猜想4是碳酸钠和酒石酸氢钾反应产生的二氧化碳，因此设计实验为：待实验I充分反应后，取试管a中剩余固体和酒石酸氢钾，放入装置2的试管c中，滴加一定量水后，若试管c中有气泡产生，试管d中的澄清石灰水变浑浊，则猜想4正确； （2）A、猜想3正确，说明小苏打和酒石酸氢钾在溶液中能发生反应，因此要防潮，故A正确； B、使用泡打粉前不需要将面进行发酵，因为泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉，可作为快速发面剂用于制作面食，故B正确； C、用纯碱替代泡打粉不能起到完全相同的效果，因为使用碳酸氢钠会产生更多的二氧化碳，故C错误； D、根据信息可知泡打粉在加水揉面与蒸馒头的过程中发生化学变化，因此均能起到发面作用，故D正确； 故正确的是ABD． 故答案为：【实验探究】 Ⅰ：石灰水变浑浊CO2+Ca（OH）2═CaCO3↓+H2O Ⅱ：猜想2不正确； Ⅲ：水；c试管中有气泡产生 【实验反思】 （1）待实验I充分反应后，取试管a中剩余固体和酒石酸氢钾，放入装置2的试管c中，滴加一定量水后，若试管c中有气泡产生，试管d中的澄清石灰水变浑浊，则猜想4正确； （2）ABD． |
