大米受热后是否会变质,不能再食用?
发布网友
发布时间：2022-04-24 14:12
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-15 20:37
大米、黄豆受热后很容易发霉变质。发霉变质的大米、黄豆产生黄曲霉素等有毒物质，对人体危害极大，不仅人不能食用，牲畜也不能食用，必须扔掉或销毁
热心网友
时间：2023-10-15 20:38
是的，大米受热后容易变质，不能再食用。
大米在高温环境下容易受潮，导致细菌和霉菌的滋生，从而产生黄曲霉素等有毒物质。这些物质对人体健康有极大的危害，即使加热后也不能消除。所以，如果大米受热后变质，就不能再食用了。
热心网友
时间：2023-10-15 20:38
大米经过长时间的贮存后，由于温度、水分等因素的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降。
贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米变质主要因素，另外大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米变质有密切关系。大米变质速度与贮存时间成正比，贮存时间愈长，变质愈重。水分大，温度高，加工精度差，糠粉多，大米变质速度就快。不同类型的大米中糯米变质最快，粳米次之，籼米较慢。因此，为保持大米的新鲜品质与食用可口性，应注意减少贮存时间，保持阴凉干燥。
