煮面时需要放油吗?

发布网友发布时间：2022-04-24 14:12

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热心网友时间：2023-01-08 20:38

要的。

一般情况下，在煮面条的时候都是需要往水里放一些油的，这样能避免面条粘连在一起。因为面条是用面粉制作而成的，要是直接下水煮制的话，等煮软了之后很容易出现黏黏的情况，不仅外观看起来不好看，吃起来口感也会降低。

另外，要是在水中加入食用油的话，它就会覆盖在水面上，当面条煮熟之后，我们将面条盛出来的时候，就可以在看到油已经覆盖在面条表面了，同时还会在其表面看到一层特别亮的光泽，让人更有食欲。

煮面的技巧

1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐，大概一斤水加15克盐，这样煮出来的面条不糊烂。

2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会粘连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。

3、煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。

4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。

5、在下锅前先把面条掰碎，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。

6、煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。

7、煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。

8、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。