猪里脊用不用去筋膜?
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发布时间：2022-04-24 14:17
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热心网友
时间：2023-10-16 01:42
猪里脊肉在猪的哪个部位
猪里脊肉是猪的脊椎骨内侧的呈现为条状的嫩肉，在脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分，也是猪肉各个部位中热量最低的肉，每百克只有九十大卡。
里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉比较少，由于里小脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊)，因此我们大多数时候买的里脊肉是大排去骨后就是外里脊肉。
猪里脊肉的做法推荐
糖醋里脊
材料：里脊肉300g、糖2.5大匙、醋1.5大匙、盐1/4小匙、蛋清1个、料酒1/2小匙、淀粉1小匙、葱末1大匙、生姜末1小匙、蒜末1小匙、生抽1大匙、番茄酱1大匙、水4大匙
1、里脊去筋膜，切成长约1寸，厚度8MM的长条状;
2、把切好的里脊肉放入碗中，加入盐、料酒、蛋清混合均匀，再加入淀粉约2大匙抓匀上浆;
3、锅中放入油，油烧至6成热，分次加入里脊肉炸约1分钟，至表面淡*全部炸好后，把火转大，油烧热至8成左右，加入里脊炸至金*，立刻捞出控油待用;
4、锅中留少量底油，把材料2混合成调料汁，加入锅中，小火熬煮成浓稠红亮的芡汁，加入炸好的里脊条，快速翻炒至里脊条均匀的裹上芡汁，即可出锅装盘。
香煎里脊肉
材料：猪里脊250g、蒜头4瓣、生粉适量、糖适量、盐适量、姜1小块、酱油少许(可不放)
1、猪里脊买回来，切成片状;蒜头去皮切成碎;姜洗净去皮磨成姜汁;
2、依次在猪里脊片里倒入姜汁、糖、盐、少许的酱油、生粉，拌匀之后再倒入蒜蓉，腌制2-3小时;
3、热锅(因为有蒜蓉请尽量使用平底锅)，倒入少许油，油热后逐片放入，开小火，慢慢煎熟，双面焦香带点小脆即可。
热心网友
时间：2023-10-16 01:42
猪里脊上面的白色筋膜一般是不建议吃的，这层白色筋膜为猪肉的肌腱、结缔组织，比如猪腿肉是由诸多肌肉块组成，每个肌肉块外层度包着一层白色的筋膜，筋膜不容易煮烂，影响猪肉的口感，因此在使用腿肉时，必须先去掉筋膜。
而且瘦猪肉外包的筋皮不去掉就刀来切就会出现滑腻的现象，刀切不下去。
猪肉上的白膜怎么去除
将带白筋的一面贴砧板,然后用菜刀开一点头(肉和白筋分离),再将刀摁贴着砧板顺着肉切下去,整块白筋就能切起了。
猪肉处理窍门
1、切肉的时候，一定要顺着肉的纹理切，这样炒肉、煮肉都不会散，纤维比较短吃起来也不容易塞牙缝!
2、在炖肉的时候可以多放一些冬瓜，土豆或者是胡萝卜，这几种蔬菜有吸油的功效，炖出来的肉就不会太过油腻。
热心网友
时间：2023-10-16 01:43
这得看谁吃了，如果是给老人吃，那最好去筋膜容易烂呼好嚼。如果是年轻人就不用去筋膜有嚼劲筋道好吃。
热心网友
时间：2023-10-16 01:44
很抱歉，这个问题我们无法回答，对于这个问题我没有办法解决不敢给轻易给你方法和建议，请咨询相关人员给你正确解答，祝您生活愉快。
