红烧鲍鱼怎么做最好吃
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发布时间：2022-04-24 14:46
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懂视网
时间：2022-09-27 12:46
1、食材：鲍鱼100克、生菜80克、姜片25克、葱结20克、盐、鸡粉各1克、白糖4克、蚝油10毫升、生抽5毫升、老抽3毫升、料酒、水淀粉、食用油各适量。
2、将洗净的生菜对半切开，切去多余的菜叶。
3、洗净的鲍鱼取下肉质，去除内脏。
4、 锅中注入适量清水，大火烧开，再倒上少许食用油，放入生菜，煮约半分钟至断生。
5、将焯好水的生菜捞出，沥干水分，备用。
6、锅中再放入鲍鱼，淋入少许料酒提味，拌煮约半分钟至断生。
7、捞出汆煮好的鲍鱼，沥干水分，待用。
8、用油起锅，放入葱结、姜片，用大火爆香。
9、放入汆好的鲍鱼，炒匀。
10、淋入少许料酒，翻炒香。
11、注入适量清水，加入蚝油，拌炒匀。
12、淋上适量的生抽、老抽，拌匀上色。
13、加盐、鸡粉、白糖调味，炒匀。
14、盖上锅盖，煮沸后转用小火煮15分钟至入味。
15、取下盖子，挑去葱条、姜片。
16、转用中火，倒入少许水淀粉，炒匀勾芡汁，关火备用。
17、将焯煮过的生菜装入盘中。
18、再盛出锅中烧制好的鲍鱼。
19、摆放好，最后将锅中的汤汁浇在鲍鱼肉上即成。
热心网友
时间：2024-10-25 04:58
红烧鲍鱼的用料
鲜活鲍鱼 12只葱姜蒜末 少许生抽、蚝油 各一大勺豆瓣酱 半勺盐、糖 各少许鸡粉或鸡精、料酒 适量水淀粉 适量
红烧鲍鱼的做法步骤
步骤 1

尽可能选用鲜活鲍鱼，冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可，价钱上相差无几，但是口感上会差好多。
步骤 2

用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，然后冲洗干净。会费一些时间，但是去掉这些杂质，味道才会更鲜美呀😊，鲍鱼壳不要扔，留做盘饰用。
步骤 3

鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断
步骤 4

锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精
步骤 5

加入大勺料酒
步骤 6

把鲍鱼放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾，继续小火煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。其实只要你时间够用，就这样小火煨着慢慢煮着也是可以的，如果灶眼不够用就先别捞出来，就在锅里用汤汁浸着，到后面的11步骤里再捞出来。
步骤 7

鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒
步骤 8

锅内放些油，烧热转小火，加入半勺豆瓣酱，我用的是丹丹牌豆瓣酱，颜色比较鲜艳红油好漂亮的说😊慢慢炒香炒出红油。
步骤 9

加入葱姜蒜末炒香，加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许，
步骤 10

加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可。
步骤 11

把鲍鱼放汤汁里煮一会儿，转小火保持能开锅状态，勤翻动，让鲍鱼充分入味，汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里。汤汁变少后，调一些水淀粉勾芡即可。如果汤汁想用来拌饭，水淀粉调稀一点勾一个薄芡也是不错的。
热心网友
时间：2024-10-25 04:54
经济实惠好吃不贵
热心网友
时间：2024-10-25 04:57
分享“红烧鲍鱼”家常做，高档食材，最简单做法……
热心网友
时间：2024-10-25 04:58
鲍鱼。好吃美味
