芝麻烧饼怎么做香脆?

发布网友 发布时间：2022-04-24 14:38

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热心网友 时间：2023-10-16 19:27

表皮酥脆的芝麻烧饼，松软可口，早餐来一块，开启美好一天。其实芝麻烧饼的做法也很简单。适合做早餐给一家人吃。下面小怡就给大家分享如何在家自制芝麻烧饼。

【食材】：2-3人份的面粉

【调味料】：酵母、白糖

【做法】

1.     取器皿，倒入面粉，再加入约5克的酵母，白糖。

2.     用筷子搅拌，倒入40度左右的温水，这个水温是酵母最活跃的，边倒边搅拌，搅拌成絮状之后，用手揉成团。

3.     揉面的同时，加少许的植物油，等到油被面团充分的吸收后盖一层保鲜膜，常温下自然发酵15分钟。

4.     发酵的同时做油酥：在面盆里加入两勺的面粉，一勺盐，一勺五香粉，分两次，浇入热油，轻轻地搅动，面粉化开搅拌成糊状就可以，备用。

5.     15分钟后，保鲜膜撕开，将面放到案板上，撒上干面粉，按压成饼状，用擀面杖将面饼擀薄。

6.     将调好的油酥倒到面皮上，用刮板均匀的刮开。油酥抹匀，将面皮卷起，边卷边按压，这样可以让面皮贴合得更紧实，卷好后，面团掐成大小均匀的剂子。

7.     剂子上撒上少许的清水，由外向内收口，将剂子团成圆形的饼坯，再次抹上清水，蘸上白芝麻。在另一面也抹上清水，粘上一层白芝麻，轻轻的按压，这样能够让芝麻粘得更牢一些。

8.     饼坯全部做好之后，在温室下二次醒发，约半个小时，平底锅预热五分钟，刷油，油热下入饼坯，开中小火慢煎，一面煎至定型微微发黄，翻面煎另一面。

9.     两面都煎至金黄，表皮酥脆，芝麻烧饼就做完成了。

我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食。‍‍