虾肚子上的黑线,有什么好方法把它弄出来,谁能告诉我

发布网友发布时间：2022-04-24 14:41

共1个回答

懂视网时间：2022-10-25 23:39

1、虾腹部的黑线是虾筋，是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，是可以吃的。虾之所以能弯曲身体并具有弹跳能力，就是靠腹部的这条黑线，即虾筋。

2、所有的虾类都有虾筋，并不仅仅只有龙虾才有。虾筋里面是虾的血液及运动神经，虾筋里并没有脏东西，烹调或食用前一般不需将其剔除。

3、用虾做菜时我们会发现，虾受热后会弯曲成弓形，这就是虾筋受热后收缩导致的。烹调或食用前一般不需将其剔除。但是，因为受热收缩，在一些需要保持笔直造型的虾类菜肴中，烹调前可能就必须要将这条虾筋弄断。如炸、蒸虾排时需把虾筋弄断,要不炸出的虾排会弯曲变形。

热心网友时间：2023-01-11 20:37

　　一、将虾的腹部朝下放在案板上，把虾身朝下压平，这样就把虾筋弄断了。
　　二、用刀在虾的腹部浅浅划上几刀，把虾筋划断。