木耳怎么泡发效果好
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发布时间：2022-04-24 14:41
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热心网友
时间：2022-04-28 06:41
黑木耳是胶质真菌，蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。黑木耳有“素中之荤”的美誉。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。被称为“人体的清道夫”。黑木耳含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。
黑木耳好吃，黑木耳一般都是干制品，需要泡发，但泡发起来却比较麻烦，往往需要提前几个小时泡发，感觉特别不方便。有的时候，晚上回家准备晚餐有时会用到木耳，或者家里面突然来客人了，但是时间有限，很多时候都来不及泡发木耳，或者木耳没有完全泡发好就用上了，结果做出的木耳菜肴口感大打折扣。
传统的用冷水泡发方法：木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。经过3-4小时的浸泡，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。
木耳怎样能快速泡发？有快速泡发木耳的好方法吗？今天实测3种木耳的快速泡发方法，看看用哪种方法能把泡发的木耳又快又好：
第一种：【3分钟快速泡发木耳】
需要准备的材料：干木耳，保鲜盒，白糖、温水。
首先，把保鲜盒内加入温水，不要用热水，水温以不烫手为宜，水量到保鲜盒的2/3处，木耳放入保鲜盒内， 干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一，以便于木耳发涨。往木耳中加入1勺白糖。加糖的主要目的是提升木耳吸水的能力，盖上保鲜盒的盖子，双手拿起保鲜盒，来回地摇晃，小朵的木耳摇晃3分钟就可以了，大朵的木耳摇晃4-5分钟。
这是泡发好的木耳，我们可以看到，木耳的叶片都伸展开了，也变得柔软了，只是木耳的叶片还是比较薄，没有冷水泡发的效果好，但是炒菜用是没问题的。涨发率比凉水低很多。
第二种方法：【加盐泡发木耳】用时20分钟
需要准备的材料：干木耳、盐、温水、
把木耳放入保鲜盒内，加入温水，不要用热水，水温以不烫手为宜，水量到保鲜盒的2/3处，干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一，以便于木耳发涨。往木耳中加入1勺盐。把木耳浸入到水中，搅匀，盖上盖子，放置20分钟。
泡发好的木耳，我们可以看到木耳的叶片也都伸展开了，还是比较薄，没有泡发到原来的状态，和快速泡发的木耳效果一样，炒菜用是没问题的，可是时间比快速泡发的时间要长。涨发率比凉水低很多。
第三种：【淀粉泡发木耳】用时20分钟
需要准备的材料：干木耳、淀粉、温水、
把木耳放入保鲜盒内，加入温水，不要用热水，水温以不烫手为宜，水量到保鲜盒的2/3处，干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一，以便于木耳发涨。往木耳中加入2勺淀粉。把木耳浸入到水中，搅拌均匀，放置20分钟。
到时间后，我们可以看到，木耳叶片都伸展开了，叶片泡发的也比较肥厚，接近用冷水泡发3-4小时的程度，涨发率比凉水相差不多。
实测结果：如果着急炒菜用，第一种方法比较靠谱，用时短，见效快，几分钟就可以用了，缺点是：涨发率不高。如果不是太着急，第三种泡发法靠谱，用时稍长一点，但是可以接受，泡发效果好，涨发率比较高，接近用冷水泡发3-4小时的程度。用盐泡发法不太靠谱，涨发率和3分钟泡发的效果一样。
热心网友
时间：2022-04-28 07:59
木耳泡发的话，一定要用冷水泡发，因为用冷水泡发的木耳更好吃，用冷水泡发，以后再用开水焯一下，这样的木耳吃起来是非常香又脆的
热心网友
时间：2022-04-28 09:33
首先是准备干木耳，其次需要的一些材料有：一个封闭的容器、食盐少许、小苏打少许、冷水。不少人在家里面泡木耳的时候，为了方便就加入一些热水，其实这是不好的，热水虽然泡起来比冷水要快很多，可以会破坏木耳本身的营养物质，其次热水泡好之后的木耳在口感上面就不太好，没有冷水泡出来的吃着脆。密闭的容器可以用那种有锁扣的便当盒，要是没有的话，用一个大一点的有盖子的杯子也是可以的。

把容器洗干净，然后加入木耳、冷水、食盐和小苏打啊，盖上盖子，然后摇晃容器，可以看到在摇晃的时候更快吸水，大概两分钟的时候就可以打开盖子了，按照这样的方法，不仅泡发的速度比较快，而且还不会破坏其中的营养成分。加入了食盐之后，木耳可以很快吸收水分，原本干瘪发硬的木耳会很快膨胀开来，而水中再加入小苏打，也可以减少木耳吸水的时间，其次食盐和小苏打也能洗干净木耳上面的杂质以及细菌，这样泡出来的木耳既健康又卫生。

泡好的木耳不可以直接做菜，还需要用清水多次清洗之后才可以，因为木耳上面有很多的杂质，泡的时候，杂质虽然泡出来了，还附着在木耳的表面，此时需要用清水清洗一下就可以了。很多人在泡木耳的时候，甚至在前一天晚上就把木耳泡好，到第二天做菜的时候清洗一下就可以，其实这是不好的，一夜的长时间浸泡，木耳的营养也会丢失，其次会有很多的细菌。

不仅是木耳，其实其他一些干的食材也可以用这种方法来泡，就比如银耳，但是银耳比较大，所以需要准备一个稍微大一点的容器，把银耳分成小块，这样泡起来就比较方便了。在泡发一些食材的时候，千万不要用热水，这样泡出来的话会影响食物的口感和营养的，
