烧腐竹怎么做味道会更加的好
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发布时间：2022-04-24 14:52
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时间：2023-08-04 08:14
美味红烧腐竹的做法:
主料：水发腐竹750 克、净冬笋50 克
辅料：干红辣椒1 克、豆瓣酱50 克、葱15 克、姜3 克、精盐3 克、酱油15 克、白酒25 克、白糖50 克、味精1 克、芝麻油25 克、醋5 克、素汤500 克、菜籽油1000 克。
做法： 1.腐竹切成粗丝，用开水氽透，捞出沥去水分，干辣椒切成细丝，冬笋切成粗丝，葱姜切细丝，豆瓣酱剁成细泥。
2.炒锅置旺火上，加菜籽油900 克，烧七成热时，投入腐竹，炸至金*，倒入漏勺，沥净油。
3.炒锅置旺火上，加菜籽油100 克，烧至六成热，投入干辣椒丝，炒至深红色，投入豆瓣酱、葱、姜煸出香味，油色变红时，加素汤、白糖、白酒、盐、酱抽、腐竹丝、冬笋丝和醋烧沸，移小火上，加盖焖烧至汤汁不多时， 起盖，移至旺火，加味精，边烧边转动锅，边淋熟油至汁收浓，色红亮时，淋入芝麻油，炒匀出锅，装盘即成。
特点：此菜色泽红润，质筋滑爽，鲜辣甜香，酒香诱人，是物美价廉、深受群众欢迎的大众化菜肴。
美味腐竹的制作要诀：1. 水发腐竹：用凉水浸泡6 小时即成；
2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。
小帖士-健康提示：
腐竹含蛋白质、脂肪、碳水化合物，并含有多种矿物质和维生素，营养较全面。
