酸菜瘦肉汤的做法,酸菜瘦肉汤怎么做好吃,酸菜
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发布时间：2022-04-24 14:53
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时间：2022-05-04 18:34
酸菜肉片汤
用料
酸菜 猪腰柳 泡椒 干花椒 干辣椒 老姜 香菜 盐 干淀粉 味精 胡椒粉 油
酸菜肉片汤的做法
将酸菜、老姜切成丝、香菜切成节备用
将猪腰柳切成薄片，放入盐、干淀粉、水搅拌均匀，腌制15分钟
锅7成热后，加入干花椒、干辣椒、老姜炒香
加入酸菜、泡椒炒香；加入开水，大火烧开
加入腌制好的肉片，大火烧开，然后用筷子挑散
加入胡椒粉、味精，撒上香菜即可
小贴士
1、加入淀粉后，用手多抓一会肉片，水要加够，这样才能上浆，下锅的时候调入一勺花生油；
2、肉片放入汤里时，不要马上搅拌，以防淀粉脱落，一定要烧开后再搅拌，这样煮熟的肉片才鲜嫩。
3、做肉片最好的食材是猪腰柳，它是猪身最嫩的部位，猪里脊做出来口感稍老。
