做出好吃的果酱有哪些技巧?
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发布时间：2022-04-24 14:53
共15个回答
懂视网
时间：2023-01-30 23:33
果酱可以用来沾面包吃，也可以就那样直接吃，但是有的会有一点过甜，如果是自己在家里熬果酱，那是怎样判断果酱熬好了呢，下面就让小编来告诉大家吧。
方法一：
可以用温度计，如果达到104度，表示就可以了，但是这个在家里是比较难操作的。
方法二：
可以用水滴法，先将热果酱滴入冷水里，如果不散开、而且下沉时就代表可以了。
方法三：
这个是起皱测试，往瓶盖上滴少许果酱，然后放入冰箱冷冻层，片刻后拿出来，用手指轻轻的推果酱，如果表面会产生皱纹，那就表示已经熬好了。
草莓酱制作方法：
准备新鲜草莓300克，细砂糖180克，柠檬汁20克。
先把草莓洗干净，然后擦干水分，接着用刀切开，小一点的草莓切成两半，大一点的草莓切成四半，接下来在草莓里加入细砂糖，紧接着用筷子拌匀，使糖更加均匀的附在草莓上面，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上，最好是24个小时左右，在冷藏过后，草莓内的水分会渗出来，此时就可以继续下一步了，将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里面，，大火翻炒一下，这里最好不要用铁锅，然后不断的翻炒直到草莓变软，然后调中火慢慢的熬干，当翻炒到浓稠状态的时候，把火关了，然后加入柠檬汁，要搅拌均匀，果酱这样就炒好了，将果酱装入干净的容器里面，密封好放入冰箱里面保存就OK了。
以上就是小编的分享了。
热心网友
时间：2023-01-30 20:41
1/8分步阅读
一、先要挑选出制作果酱的原材料，也就是新鲜可口的优质水果。挑选用来制作果酱的水果可不能马虎，因为只有好的水果才能制作出美味的果酱，否则将会影响到果酱的口感及味道，建议选取完好、新鲜不是太成熟的当季水果作为果酱的原材料，因其含有的有机酸与果胶较比成熟水果更多一些。另外最好不要选腐烂、含添加剂、熟过头或催熟的水果制作果酱。
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二、如果要选用低酸低果胶的水果做果酱，最好加入浆果一起制作混合果酱口感更佳。若你想用例如苹果或梨子等，果胶含量不是很多的水果制作果酱的话，最好再购买一些例如蓝莓或覆盆子等，果胶及有机酸含量较多的浆果，然后将洗净的水果切成小块与浆果混合在一起熬煮出的果酱味道会更美味！
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三、在制作果酱时，需注意加入的白砂糖及饮用水的比例是否恰当。在制作果酱时，白砂糖是必不可少的一样材料，不过建议新手在加入白砂糖时要掌握好比例及份量，避免因白糖份量过多或过少影响到果酱的口感与味道，一般来说加入砂糖的百分比应不低于百分之六十五，除了白砂糖外，还可选用冰糖、麦芽糖或蜂蜜做代替。另外如果要用果汁含量较少的水果做果酱的话，可以在熬煮过程中少加一点水。
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四、在制作果酱时，最好加一些新鲜柠檬汁，不仅可以使味道更好还可以延长果酱的保质期。建议在制作果酱时添加一些新鲜的柠檬汁或柠檬酸、苹果酸，这样可以使果酱的口感及味道更上一层次，也能够使果酱的保鲜期延长一些。另外要加多少柠檬汁要看你要做多少果酱，不用加太多，适量即可。
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五、需注意用来制作果酱所使用的锅具是否合适，最好不要用铁或铝锅制作果酱。在制作果酱时，建议选用不锈钢或不粘锅、玻璃锅来制作果酱，如果要选铁锅或铝锅制作的话，可能会影响到果酱的味道与口感，这点还需多注意，铲勺最好也要选用木质、硅胶或不锈钢铲勺。另外除了锅具外，也可选用有制作果酱功能的电饭煲或面包机来制作果酱，简单又快捷。
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六、在熬煮果酱时，需注意火候大小及温度。如果要用锅熬煮果酱的话，需先用大火将果酱煮沸后，再用小火慢慢熬煮、避免果酱焦糊，另外在熬煮过程中最好边用勺子搅拌搅匀边撇去果酱上的浮沫。不过该怎样才能判断果酱什么时候才可以出锅呢？只需从锅内取出一小勺果酱放入装有冷水的碗中，若果酱遇冷水不散不化、一直下沉到碗底的话，就可以出锅了。
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七、最后要把将要放入果酱的容器做一下消毒处理。为了避免果酱的容器滋生细菌，最好在装入果酱前，先将果酱容器放入煮沸的开水内，做一下消毒杀菌处理，消完毒后再将容器晾干即可。另外装果酱的容器一定要是玻璃容器，这点需注意一下。最后将果酱装入容器时，注意不要装太满，果酱离瓶口需余出一厘米左右的空隙，然后将果酱的盖子拧紧、将容器倒扣放置至常温后放入冰箱冷藏即可。
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八、制作果酱是一件比较需要耐心的事，因此一定要细心制作才能做出好味道。不管是将水果洗净后去皮、去核，还是在熬煮时不断搅拌果酱、撇去浮沫，都是需要用耐心来完成的制作工序，因此一定要保持愉快的心情、良好的心态来制作果酱，这样不管最终成品是否很美味，都会让你在品尝时收获到极大的满足感，果酱的味道也变成了无可替代的美好回忆哦。
注意事项
如果你打算用草莓、橘子等果汁含量比较多的水果做果酱的话，就不用加水了。
在清洗水果时，可以尝试加少许食用盐来清洗。
热心网友
时间：2023-01-30 21:59
熬煮时注意以下三点炉火熬煮：先用中大火熬开沸腾，再改为中小火。当然也要适情况而定，如果水果含水量很高，可以中大火多熬一会，并不时翻动，以免糊锅。再根据水果浓缩状况调整火力，通常熬煮果酱的时间在40-50分钟，但也要根据水果的取用量、含水量等情况适当调整。涩汁的去除：熬煮时（尤其初期）果酱表面会有白色的小泡泡状涩汁，要尽量用滤网撇除，太多的涩汁会影响果酱的口感和外观。（残余少量涩汁也是正常的）如何判断熬煮好：测温法：果酱的浓缩终点为103度-104度，到达这个温度果酱就是煮好了；目测法：果酱整体呈塌陷状，并比较粘稠体积浓缩至1/2或更少。水滴法：果酱滴入冷水中，下沉时不散开即可。
热心网友
时间：2023-01-30 23:34
熬煮时注意以下三点
炉火熬煮：先用中大火熬开沸腾，再改为中小火。当然也要适情况而定，如果水果含水量很高，可以中大火多熬一会，并不时翻动，以免糊锅。再根据水果浓缩状况调整火力，通常熬煮果酱的时间在40-50分钟，但也要根据水果的取用量、含水量等情况适当调整。涩汁的去除：熬煮时（尤其初期）果酱表面会有白色的小泡泡状涩汁，要尽量用滤网撇除，太多的涩汁会影响果酱的口感和外观。（残余少量涩汁也是正常的）如何判断熬煮好：
测温法：果酱的浓缩终点为103度-104度，到达这个温度果酱就是煮好了；
目测法：果酱整体呈塌陷状，并比较粘稠体积浓缩至1/2或更少。
水滴法：果酱滴入冷水中，下沉时不散开即可。
热心网友
时间：2023-01-31 01:25
做出各种好吃果酱的做法：
葡萄果酱
材料：
紫葡萄600克
麦芽糖150克
细砂糖60克
柠檬半个
清水200毫升
做法
1、将洗干净的葡萄剥皮去籽，葡萄皮和果肉分别放置碗中备用，同时将柠檬榨出果汁备用。
2、将葡萄皮放进耐酸的锅子（搪瓷的就很好）加入水中火煮开，再改小火煮至汁液呈紫红色。
3、捞出葡萄皮把葡萄果肉及柠檬汁、麦芽糖一起倒入面包机中，选择“果酱”功能即可。
橘子果酱材料：
橘子
麦芽糖
柠檬汁
香橙酒
做法
1、橘子剥皮去籽取出果肉
2、把橘子果肉、麦芽糖、柠檬汁一起放入面包机中，选择“果酱”功能，；
3、离结束程序还有5分钟的时候，加入香橙酒，持续搅拌成浓稠状即可。
枇杷果酱
材料：
枇杷
白砂糖
柠檬汁
做法
1、枇杷去皮去核，果肉切小丁；
2、倒进面包桶内，加入白砂糖搅拌，静置一个小时 ；
3、启动面包机“果酱”功能，
4、至比较黏稠时，将柠檬汁挤入，继续程序就可以了。
覆盆子果酱
材料：
覆盆子
白兰地
柠檬汁
麦芽糖
绵糖
做法
1、覆盆子放入容器洗净，加入绵糖、麦芽糖搅拌均匀，加入柠檬汁到覆盆子中全部溶解；
2、将混合好的酱料放进冰箱冷藏一夜；
3、全部材料倒入面包桶内，加入白兰地，启动“果酱”功能，
4、程序结束，果酱呈现浓稠状，趁热将果酱装入罐内放入冰箱冷藏。
热心网友
时间：2023-01-31 03:33
具体做法如下：草莓洗净去蒂，放入白砂糖，我用的是电陶炉，火候均匀，不容易糊底，大火边煮边用铲子压碎草莓，煮至浓稠挤入柠檬汁，继续煮3分钟即可，趁热倒入干净的保鲜盒中，密封倒扣！
金桔果酱
准备食材如下：金桔550克，冰糖160克，柠檬汁20毫升，纯净水300毫升
具体做法如下：金桔用淡盐水浸泡20分钟，洗净后沥干外表的水分，或用厨房纸擦干净，切小块，挑出金桔籽，全部加入料理杯中，加入纯净水，打碎，倒入不粘锅中，加入冰糖，加入柠檬汁，小火熬煮，一直熬至黏稠即可，放至温晾时装入干净无水无油的瓶子中，密封保存。
苹果果酱
准备食材如下：苹果1500克，冰糖500克，柠檬1个
具体做法如下：苹果洗干净削皮，去掉苹果心和苹果籽，将苹果切成小果粒，切好的苹果放进大的容器里，撒上冰糖，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜，挤好柠檬汁备用，腌制一夜的苹果会腌出很多果汁，倒入平底锅大火煮开再转中小火煮，煮到果汁减少变得浓稠时加入柠檬汁继续煮，煮到很浓稠，果粒呈透明状即可关火，装入干净的玻璃瓶密封倒扣放凉后放冰箱冷藏保存！
热心网友
时间：2023-01-31 05:58
最好是选用优质成熟的水果，削皮去核切成小块，按照2：1的比例来准备白糖或是冰糖，拌均匀之后上锅用小火煮20分钟，出锅后用料理机搅碎即可。做果酱的时候，不宜混入多种水果，因为它的酸甜度不一样，要想使果酱增香，最简单的方法就是在制作的时候加点柠檬皮，或是桔子皮，切成小碎丁与处理干净的水果一起加糖熬煮，另外也可以用一半的砂糖用麦芽糖来代替，也可以使果酱香味更加浓郁。
热心网友
时间：2023-01-31 08:39
先要挑选出制作果酱的原材料，也就是新鲜可口的优质水果。挑选用来制作果酱的水果可不能马虎，因为只有好的水果才能制作出美味的果酱，否则将会影响到果酱的口感及味道，建议选取完好、新鲜不是太成熟的当季水果作为果酱的原材料，因其含有的有机酸与果胶较比成熟水果更多一些。另外最好不要选腐烂、含添加剂、熟过头或催熟的水果制作果酱。
热心网友
时间：2023-01-31 11:37
做果酱的技巧是: 先用中大火熬开沸腾，再改为中小火。当然也要适情况而定，如果水果含水量很高，可以中大火多熬一会，并不时翻动，以免糊锅。再根据水果浓缩状况调整火力，通常熬煮果酱的时间在40-50分钟，但也要根据水果的取用量、含水量等情况适当调整。涩汁的去除：熬煮时（尤其初期）果酱表面会有白色的小泡泡状涩汁，要尽量用滤网撇除，太多的涩汁会影响果酱的口感和外观。这样做出来的果酱最好吃。
热心网友
时间：2023-01-31 14:52
好吃的果酱制作有哪些技巧
1. 即摘即熬，永远是做果酱的黄金准则。一瓶果酱的成功与否，全看你能不能在水果生命的巅峰时期的那一两天，把握住那种转瞬即逝的美味。
2. 经过阳光暴晒后摘下的水果，果肉软塌塌的，绝非做果酱的好材料;而雨天里摘下的果子吸饱了水，不光蒸发时间长，也极易在制作过程中爆开。
3. 最完美的果酱，永远来自于在干燥的、风和日丽的清晨，新鲜采下、即刻被煮的好果子们。不同品种水果会有不同的上市季节，能做成的果酱种类也不一样呢。
果酱的制作，不少人误以为是比较简单的，但是等到亲自实践的时候，就会发现只不过是看起来容易做起来难。好吃的果酱还是有很多的，只不过如果是自己制作果酱，还是需要多去掌握一些小技巧，这样才容易制作出让自己满意美味的果酱呢。
热心网友
时间：2023-01-31 18:23
做好吃的果酱注意以下技巧：把水果洗好，然后切块，热烫一下，再绞碎放在夹层锅中，加糖熬煮。糖要慢慢地加进去，一直加到60%以上，还要调节一下酸度，让果酱酸甜适口。
热心网友
时间：2023-02-01 02:16
不用的话，最重要的就是在里面添加一点点红酒，这是精髓所在，做出来的口感是比较好吃的，果酱呢是一般用一些果汁啊，还有就是糖，牛奶，鸡蛋最重要的就是放一点点红酒，这样的话做出来口感超级棒。
热心网友
时间：2023-02-01 06:37
先要挑选出制作果酱的原材料，也就是新鲜可口的优质水果。挑选用来制作果酱的水果可不能马虎，因为只有好的水果才能制作出美味的果酱，否则将会影响到果酱的口感及味道，建议选取完好、新鲜不是太成熟的当季水果作为果酱的原材料，因其含有的有机酸与果胶较比成熟水果更多一些。另外最好不要选腐烂、含添加剂、熟过头或催熟的水果制作果酱。
热心网友
时间：2023-02-01 11:15
要想做出好吃的果酱，一定要选择新鲜的水果，而且不要放过多的糖，同时果酱一定要做的稍微稠一些，比较好吃。
热心网友
时间：2023-02-01 16:10
想要做出好吃的果酱首先要选用低酸低果胶的水果做果酱，最好加入浆果一起制作混合果酱口感更佳。若你想用例如苹果或梨子等，果胶含量不是很多的水果制作果酱的话，最好再购买一些例如蓝莓或覆盆子等，果胶及有机酸含量较多的浆果，然后将洗净的水果切成小块与浆果混合在一起熬煮出的果酱味道会更美味。
